Canederli...

Oggi ho deciso di portarvi da Sud a Nord. Dopo gli arancini ecco i mitici CANEDERLI!!

Ingredienti:

Per due persone: 

100 gr di pane raffermo

70 ml di latte

50 gr di speck

2 cucchiai di prezzemolo

1 uovo

20 gr di farina

burro

cipolla

erba cipollina

noce moscata

parmigiano

pepe

sale

(per il brodo un dado)

Preparazione: 

La sera prima mettete a bagno il pane raffermo tagliato a cubetti nel latte con l'erba cipollina e lasciate riposare per tutto il giorno.

La sera arrivati a casa mettete sul fuoco lo speck con un po' di burro e cipolla a rosolare per qualche minuto. Poi incorporate al composto lo speck, il prezzemolo, l'uovo sbattuto, la farina, la noce moscata e il parmigiano. Sale e pepe. 

A questo punto create delle palline di circa 8 cm di diametro, aiutatevi bagnando le mani in modo che il composto non si attacchi. Se il composto è troppo molle aggiungete parmigiano e farina (o eventualmente pangrattato). Passate poi le palline nella farina e metteteli a riposare in frigo per una decina di minuti. 

Poi portate ad ebollizione un po' di brodo e in un'altra pentola fate scaldare il burro con salvia ed erba cipollina..

Quando i canederli vengono a galla sono pronti. Scolate quelli che volete al burro e portateli nella padella per un paio di minuti. Servite gli altri con il brodo!

BUON APPETITO!!!!!!!