Il menù dell'amore

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E se non l'hai ancora letto vai subito a comprare "Gli ingredienti segreti dell'amore" di cui ti invito a leggere la mia recensione!

giovedì 29 marzo 2012

Italian maki

Con questa ricetta stupirete i vostri ospiti creando un'atmosfera giapponese ma dal gusto italiano!!! 


Ingredienti per 4 rotolini: 
8 foglie di insalata romana
200 gr di philadelphia
pistacchi/semi di sesamo
8 fette di salmone o 8 fette di prosciutto o 4 e 4 




Preparazione: 
Fate sbollentare le foglie d'insalata per tre minuti e fatele riposare qualche minuto su un panno di carta assorbente. 
Intanto in una ciotola mischiate il formaggio con i pistacchi (o i semi di sesamo), sale e un pizzico di pepe (volendo sta bene anche un po' di pesto fatto in casa, curry, spezie varie). 
Quando l'insalata avrà riposato prendetene due foglie e mettetele su un pezzo di carta d'alluminio sovrapposte, spalmate il composto sulle foglie di insalata e aggiungetevi sopra le fette di salmone (o di prosciutto). 














Arrotolate il tutto e avvolgete con della carta-alluminio. Fate riposare in frigo per un'oretta. Quando dovete servirli tagliate i maki della dimensione desiderata.




martedì 27 marzo 2012

patate al microonde!


questa ricetta l'ho provata con un po' di...timore perchè per me il microonde serve per scaldare cibi già cucinati o a volte per scongelare il pane...ma per cucinare giammai!!!!! e invece... utilissima per quando si arriva a casa tardissimo e si ha voglia di patate.

Dopo averle lavate, si bucherellano in piu' punti e si mettono nel piatto del microonde senza asciugarle. Per le patate medie si dà una prima cottura alla massima potenza di 3 minuti, quindi si girano, capovolgendole e girando all'interno la parte che era verso l'esterno. Si danno altri due minuti di cottura e si lasciano riposare nel forno chiuso per due minuti.
Sbucciarle e servirle a piacere...(io le ho condite con un filo d'olio e un po' di sale.

Vino: quello della pietanza (se c'è) và benissimo, altrimenti, se piatto unico o accompagnate a formaggi o verdure, un vino bianco: Trebbiano Di Romagna DOC, Orvieto DOC, Soave DOC.
Se accompagnate con carni rosse o formaggi affumicati ideale un vino rosso come Alto Adige Santa Maddalena DOC, Bardolino DOC.

antipasti



qualche idea per qualche antipasto.... velocissimi da preparare......
panini con emmental, radicchio e salame, radicchio scottato alla piastra con limone, zucchine alla piastra, pomodori tagliati a quarti con sale e origano, peperoni casalinghi sottolio, carciofi con prezzemolo, olive taggiasche, fave e piselli crudi.......

giovedì 22 marzo 2012

idea per un antipasto: mazzancolle e melone



Due versioni dello stesso antipasto...

Mazzancolle, un'insalata a vostro gusto (io l'ho fatto con radicchio, rucola o anche con dell'insalata mista), peperoncino (facoltativo).

Sgusciare le mazzancolle (io uso quelle surgelate già pronte), pulire il melone dai semi, tagliarlo a fette. Sistemare del radicchio, della rucola o dell'insala mista (secondo il vostro gusto) su un piatto di portata; disporre le fette di melone sull'insalata e mettere le mazzancolle sulle fette di melone come meglio credete. Aggiungere del peperoncino e mettere in frigo una mezzoretta, perchè è meglio servirla fresca.
Non và preparata con troppo anticipo altrimenti si rovinerà la verdura.


Vino: bianco, Franciacorta Bianco DOC, Alto Adige Sylvaner DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC

martedì 20 marzo 2012

Pollo alla birra ai peperoni

Dato che ormai è chiaro che io e mio papà continuiamo a dare versioni diverse della stessa ricetta, ecco la mia versione del pollo alla birra.

Ingredienti (per 2 persone):
Due fusi di pollo
un peperone
Una bottiglietta di birra
Burro
Olio
Un quarto di dado
Aromi (timo, salvia, rosmarino)
sale e pepe

Preparazione:

Far scaldare una noce di burro e un po' d'olio evo in una padella antiaderente e far rosolare da tutti i lati i fusi di pollo. Nel frattempo tagliare a tocchetti il peperone e versarlo nella padella. Salare, pepare, aggiungere gli aromi e versare qualche tutta la birra. Abbassare il fuoco e porre nella padella anche i pezzettini di dado. Coprire.

Controllare ogni tanto e, nel caso, aggiungere un po' di birra.

Far cuocere coperto a fuoco basso per circa 40/50 minuti.

Ed ecco a voi, il piatto è pronto!!



BUON APPETITO!

sabato 17 marzo 2012

lasagne alla bolognese


dopo le lasagne veloci e buonissime di elena ecco la ricetta originale delle lasagne alla bolognese preparate quando si ha tempo a disposizione.

Per 4 persone: pasta all'uovo, 300gr di carne macinata, 1/2 litro di besciamella, 70gr di formaggio grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 250gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, burro, olio, sale, pepe.

In un tegame scaldare tre cucchiai d'olio insaporendovi la carota e la cipolla tritate. Aggiungere la carne macinata e, quando ha preso colore, bagnarla con il vino bianco e lasciar evaporare. Salare
, unire la polpa di pomodoro e cuocere per almeno mezz'ora, aggiungendo alla fine un po' di pepe.
In una pirofila imburrata fare un primo strato di lasagne, distribuire sulla superficie alcuni cucchiai di ragu' e di besciamella...spolverizzare con formaggio e distribuire fiocchetti di burro. Fare un altro strato di lasagne e continuare alternandole al condimento. Finire con besciamella e ragu'. Mettere in forno a 200° per mezz'ora.

Vino: Lambrusco DOC, Sangiovese DOC...quasi un peccato bere altro ma, volendo, Valpolicella DOC o un Grignolino D'Asti DOC

venerdì 16 marzo 2012

pollo alla birra


Eccellente e facilissima preparazione!

Per 4 persone:

1 pollo, 1 litro di birra chiara, 1 cipolla, 1 porro, 1 costa di sedano, 1 carota, sale e pepe.

Salare e pepare il pollo internamente, metterlo in un tegame dove ci stia di misura. Aggiungere carota, cipolla, porro e sedano finemente tritati. Versare la birra che deve coprirlo quasi completamente. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per un'ora circa, ma dopo mezz'ora girare il volatile con delicatezza. A fine cottura la birra deve essere quasi consumata, il pollo dorato e vellutato. Servirlo con patate lessate al prezzemolo.

Da bere: birre doppio malto, chiare o scure.

***io di solito lo cucino a pezzi...il risultato non cambia!

mercoledì 14 marzo 2012

Idee per pranzo dalla nostra fotografa del cibo

Primo? PAELLA
Antipasto? Jamòn serrano
Misto funghi e patate





Secondo? Spiedini di pesce
E per finire un inno al dolce! 

lunedì 12 marzo 2012

Lasagne "express"

Nota introduttiva: prego tutti gli amici bolognesi di perdonarmi fin da subito. So che questa non è la ricetta classica delle lasagne e che si può fare molto meglio... Però quando il tempo scarseggia e ci assale la voglia, meglio queste dei surgelati!

Dopo la doverosa premessa eccovi una ricetta facile e veloce per preparare le lasagne anche quando si rientra in casa dal lavoro, poco sforzo e poco tempo (mezzora in tutto!) ma il risultato, garantisco io, è davvero buono!

Ingredienti per una teglia (2 o 4 persone a seconda della fame che avete):
200/300 gr di macinata scelta
qualche cubetto di pancetta affumicata
aromi vari (salvia, rosmarino, timo, ecc)
mezzo scalogno
un po' di cipolla tagliata a dadini
passata di pomodoro
concentrato di pomodoro
un quarto di dado
una noce di burro
olio
sale e pepe

besciamella (250 ml)
noce moscata

lasagne (per me le migliori sono le emiliane barilla!)
burro
parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una padella antiaderente fate scaldare una noce di burro e un po' d'olio e fate soffriggere per 30 secondi lo scalogno con la carota. A questo punto aggiungete la carne, gli aromi e il dato e fate insaporire. Salate, pepate e aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato (a seconda di quanto sugose volete le lasagne). Abbassate il fuoco e lasciate andare per circa 10 minuti. Nel frattempo fate scaldare un pentolino con la besciamella e una grattata di noce moscata per 2-3 minuti.
Accendete il forno e spegnete i fuochi.
Imburrate una teglia e mettete un primo strato di besciamella e sugo (circa un cucchiaio di besciamella e 4 di sugo), alternate uno strato di lasagne a uno strato di besciamella e sugo e spolverate con il parmigiano. Andate avanti fino a quando non avrete finito i sughi. L'ultimo strato sarà di besciamella e sugo con abbondante parmigiano. Prima di infornare aggiungete qualche fiocchetto di burro e, se volete, un po' di pepe.
In forno a 180° per circa 20 minuti.

Pronte, buone e veloci!

domenica 11 marzo 2012

curry di verdure


diventa piatto unico se servito con riso basmati o riso pilaf...io metterei il riso nel piatto e poi, con un mestolo, aggiungerei le verdure...

per 4 persone: 1 cucchiaio di curry, 200g di carote, 1 melanzana. 200g di zucchine, 200g di peperoni, 200g di cipolla, 200g di verza, patate a piacere, pomodori a piacere e tutte le verdure che vi vengono in mente (secondo stagione naturalmente), sale, burro a piacere.

mettere in una padella bassa e larga 2 dita d'acqua, portare a ebollizione, salare, aggiungere piccoli pezzi di verdura partendo da quelli che richiedono una cottura piu' lunga: peperoni, carote, patate e così via. Aggiungere metà del curry e cuocere a fuoco moderato. Per una cottura al dente indicativamente ci vogliono 20/30 minuti. E' importante lascoiare le verdure un poco morbide, non bisogna lasciarle asciugare troppo.
Alla fine aggiungere il resto del curry e il burro.

Vino: Trebbiano di Romagna DOC, Greco di Tufo DOC, Valdadige Bianco DOC

giovedì 8 marzo 2012

sulla patata


"devo dire che se un uomo ama davvero le patate, allora deve per forza essere una persona per bene"
A.A. Milne ( A. A. Milne (18 gennaio 188231 gennaio 1956, creatore, tra le altre sue opere, di winnie pooh)

nella foto: patate in insalata ai tre profumi.

martedì 6 marzo 2012

Torta magica


Ingredienti:
1 kg di frutta pesata con la buccia (io di solito uso le pere)
150 gr di farina
50 gr di fecola
150 gr di zucchero
2 uova
½ cucchiaio d’olio
1 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
latte q b
burro per la teglia
pangrattato

Questa torta è nata in un giorno di pioggia quando due piccole amiche annoiate si rinchiusero in cucina per un pomeriggio ad inventare..
La magia sta nel fatto che non ci sono tanti grassi, solo mezzo cucchiaio di olio e il burro per la teglia che si può sostituire ormai con la carta da forno, non disponibile vent’anni fa..
La frutta si può mettere a piacere, mista o solo di un tipo..

Unite in una ciotola lo zucchero, le uova e l’olio e girate con il frullino. Aggiungete la farina, la fecola, la scorza di limone e il lievito e continuate a girare bene. Infine aggiungere il latte senza fare diventare l’impasto troppo liquido. Se volete imburrare la teglia fatelo e dopo passate il pangrattato. Fate colare l’impasto nella tortiera (vi consiglio di usarne una non troppo larga) e sbucciate la frutta. Se preferite potete mettere direttamente la frutta nella ciotola e girarla con un cucchiaio di legno insieme all’impasto. Mettete in forno a 160° per 40 minuti. Io alla fine prendo una forma di pera (tipo quella dei biscotti), la metto sulla torta e spolvero di zucchero a velo.

Libro consigliato: Alice nel paese delle meraviglie Lewis Carroll

Play with Food - Festival Torino

Ciao a tutti
vi vorrei parlare di una bellissima iniziativa che quest'anno è giunta alla terza edizione

Si tratta di Play with Food, il primo festival di arti visive e performative dedicato al cibo: teatro, danza, video, fotografia, sound design, cucina.

Un'iniziativa davvero originale che unirà diverse forse espressive collegate da un comune denominatore: IL CIBO.

Il Festival si terrà a Torino dal 28 Marzo al 1 Aprile e avrà uno spazio fisso dedicato a mostre fotografiche e installazioni presso il QUBI' di Via Parma 75, inoltre presso il Teatro Baretti di Via Baretti 4 si terranno delle rappresenzazioni di teatro e danza.

Insomma non voglio svelarvi troppo, ma una cosa molto importante devo ancora aggiungerla: tutto il Festival è autoprodotto e chiunque può dare un contributo.

Di seguito vi riporto tutti i link utili, dove potrete trovare altre informazioni.

Che dire, ci vediamo il 28 Marzo ore 18.30 presso il QUBI' per l'inaugurazione!!!

A presto.

PS: oltre a gustare con gli occhi ci sarà anche da mangiare :)

Link utili:
Per info sul Festival
http://www.playwithfood.it/

Per sostenere il progetto
http://www.verkami.com/projects/1404-play-with-food-la-scena-del-cibo

Per info sul progetto
http://www.cuochivolanti.it/

l'oca (di anonimo)

non c'è da stupirsi se le oche hanno salvato il Campidoglio: sono animali di grande fegato.


lunedì 5 marzo 2012

il micone (o miccone)


Il micone è un pane tipico dell'oltrepo' pavese (Stradella e Broni si dividono il titolo di "vero" micone) con crosta croccante e mollica compatta ma morbida. Si conserva bene anche per alcuni giorni: infatti si compra al sabato per mangiarlo alla domenica, ma solo perchè non ne avanza mai per i giorni successivi. Viene prodotto in tutto l'oltrepo' con poche differenze, soprattutto nella forma.
E' eccellente con un salame di varzi e una bonarda dell'oltrepo', ma è buono con tutto.

domenica 4 marzo 2012

Sformatini di cavolfiore

Buona domenica sera cari amici!

Reduce da una settimana a base di cavolfiore bollito (ne avevo comprato uno troppo grande) ho deciso che era giunto il momento di trovare una ricetta un pochino più gustosa!

La  mia prima idea era stata quella di fare delle frittelle di cavolfiore, che io adoro, ma poi mi sono spostata su dei piccoli sformatini che ho fatto negli stampi di silicone per i muffins.

Comunque la preparazione dell'impasto è uguale per entrambe le ricette, cambia solo la modalità di cottura.

Ecco a voi!





Ingredienti:
1 cavolfiore
2-3 uova
menta
70g formaggio grattugiato
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di pane grattugiato
sale e pepe

Preparazione:
Fate bollire il cavolfiore, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Trasferitelo in una ciotola e schiacciatelo bene con i rebbi di una forchetta, aggiungete le uova e mescolate bene.
A questo punto unite il formaggio grattugiato, la menta, sale e pepe.
Unite gradatamente la farina e il pane grattugiato fino a quando il composto non risulterà piuttosto compatto.

Se volete fare le frittelle, formate delle piccole polpettine con le mani o con l'aiuto di due cucchiai e friggete l'impasto in olio ben caldo.

Se invece volete fare un sformato versate il composto in una pirofila o in degli stampini e cuocete in forno a 180° per circa 30 min.






Enjoy!