Il menù dell'amore

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E se non l'hai ancora letto vai subito a comprare "Gli ingredienti segreti dell'amore" di cui ti invito a leggere la mia recensione!

mercoledì 24 aprile 2013

Antipasto? Aperitivo? Idea semplice semplice...

Io ho una passione per gli antipasti, aperitivi e simili. Me l'hanno trasmessa i miei genitori. A casa mia quasi ogni sera prima di cena si preparava qualcosa. Ecco una versione estiva.

Per prima cosa una bella e fresca salsa tzatziki (un po' rivisitata perché non avevo l'aneto).

Ingredienti:
Una porzione di yogurt greco
un cetriolo (spelato e grattugiato con la grattugia a fori larghi)
sale
un cucchiaio di aceto bianco
mezza testa d'aglio
un cucchiaino di limone
un cucchiaio d'olio
un filo di erba cipollina tagliata

Preparazione:
in una terrina mescolate tutti gli ingredienti e poi lasciate riposare il tutto coperto in frigo per almeno un'ora.

Ad accompagnare lo tzatziki ci vogliono dei grissini, perché non farli in casa con della pasta sfoglia? Tagliate delle striscioline di sfoglia larghe due dita e lunghe metà del rotolo, piegatele a elica (prendendo le due estremità e ruotando in senso opposto) e salate con sale grosso. Infornate a 180°  per circa 15 minuti.

A questo punto, mentre i grissini cuociono scaldate un po' di pane per tramezzini. E decorate a piacere. Io ho messo (in questo caso) prosciutto cotto, mozzarella e pomodorino.

Un po' di olive completano il tutto. E poi.. brindate con quello che preferite!

Fettina al Marsala e pomodorini

La fettina al Marsala è un must della cucina milanese. Il Marsala è un vino liquoroso siciliano creato, guarda un po', da un inglese (come lo sherry e il porto) e la città di Marsala è una chicca nella già splendida terra di Sicilia.
Per questo in questa ricetta ho inserito una variante, i pomodorini Pachino, che richiamano la terra d'origine del Marsala...

(ho poi accompagnato il tutto con uno splendido peperone giallo al forno condito con olio e basilico.. )

Ingredienti:
Due fette di coppa
Un bicchiere abbondante di Marsala
Una noce di burro
farina q.b.
sale
pepe
mezzo bicchiere di brodo vegetale
qualche pomodorino pachino

Preparazione
Infarinate le fettine (in questo caso ho scelto la coppa ma va bene qualsiasi fettina di carne), fate sciogliere il burro in una padella e poi fate rosolare per un minuto per parte le fettine. Sfumate con il marsala e lasciate cuocere per il tempo desiderato. Se si restringe troppo aggiungete il brodo. A metà cottura aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà. Salate, pepate et voilà, il gioco è fatto.

mercoledì 17 aprile 2013

Girelle di marmellata di fragole

Come sapete non amo il dolce e non sono brava a cucinare i dessert (anche perché odio seguire le dosi alla lettera). Però questo dolce è un'eccezione. Facilissimo e buonissimo!

Ingredienti
Pasta sfoglia
marmellata di fragole

Preparazione
Tagliate la pasta sfoglia a strisce larghe tre dita. Spalmate su ogni striscia la marmellata di fragole (o qualsiasi altra marmellata) io ho usato le mono porzioni, una per ogni striscia.

Arrotolate e infornate a 150° per 10-15 minuti.

SLURP!!!!!!!!!!!!

lunedì 15 aprile 2013

Vellutata di peperoni (con pomodori pachino, carote e patate)

Probabilmente (incrociando le dita) questa è stata l'ultima vellutata della stagione invernale 2012/2013 e ho voluto chiudere in bellezza. Io ho aggiunto anche due cubetti di pancetta ma ovviamente per i vegetariani basta non inserirli.

Ingredienti:
Trito italiano (carote, sedano, cipolla)
qualche pomodoro pachino (io ne ho messi circa una decina)
mezza carota grande
una patata a pasta gialla
un peperone giallo (o mezzo nel caso sia molto grande)
più o meno mezzo litro di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla e patata)
mezzo bicchiere di latte
paprika
zenzero
pepe e sale
erba cipollina
un cucchiaino di pesto (prima o poi metterò la ricetta)

Preparazione
In una pentola mettete un cucchiaio di olio evo e una noce di burro e il trito. Poi a tocchetti il peperone, la carota a rondelle e i pomodori pachino tagliati a metà. Fate insaporire e dopo 5 minuti aggiungete la patata tagliata a cubetti piccoli. Insaporite e aggiungete sale, pepe e erba cipollina. Poi unite il brodo e il latte, mescolate e, prima di coprire, aggiungete un cucchiaino di paprika, uno di pesto e mezzo di zenzero. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
A cottura ultimata passate il tutto col frullatore a immersione.

OTTIMO, facile e veloce. Buon appetito! (è ottima anche fredda)

giovedì 11 aprile 2013

Finocchi e patate gratinati (e cotoletta)

Io avevo in mente di pubblicare solo il contorno.. Poi la mia omonima mi ha fatto notare che la cotolettine a fianco è invitante.. E così eccomi a perorare anche la causa della cotoletta alla milanese.
Con questa ricetta, facile e gustosa, le verdure le mangeranno tutti e poi se le accompagnate così!

Ingredienti (per due porzioni abbondanti)
Un finocchio
Una patata a pasta gialla grande
Besciamella
burro
formaggio grattugiato
sale e pepe

Per le cotolette:
Due fettine di coppa di maiale
Farina un mezzo cucchiaio
Pangrattato
burro
sale
un uovo

Preparazione
Tagliate i finocchi a metà e poi divideteli a tocchi grandi. Pelate e affettate sottile la patata. Mettete finocchi e patate in una padella coperti di acqua. Volendo potete aggiungere la vostra spezia preferita (io ho messo un cucchiaino di paprika dolce, mezzo cucchiaino di zenzero), salate e pepate. Fate cuocere per circa 10 minuti, giusto per ammorbidire un po' le due verdure.

A questo punto scolate e lasciate raffreddare. Intanto sbattete l'uovo in un piatto con del sale e un po' di pepe, passate le due fettine e poi ripassatele nel pangrattato e farina.
Imburrate una teglia. predisponete finocchi e patate a strati, intervallando le due verdure con besciamella e parmigiano, come fossero lasagne. Finite con la besciamella e il formaggio. Infornate a 180° per 20 minuti. A metà cottura, volendo, cospargete con l'erba cipollina fresca tagliata piccola.
Mentre le verdure cuociono in forno fate sciogliere abbondante burro in padella e cuocete le fettine rigirando spesso. Salate e servite


venerdì 5 aprile 2013

Tomino al forno e patate novelle

Ah.. la Primavera ci starà anche facendo disperare ma in tavola è arrivata eccome. E un segnale sono proprio le patate novelle che troneggiano ai banchi dei supermercati e degli ortolani. Piccoline e gustose. Ecco una ricetta per esaltarle!

Ingredienti:
6 patate novelle
2 tomini
16 fette di pancetta
6 fettine di un formaggio che fonde (es. sottilette)
sale
pepe
timo

Preparazione
Spelate le patate e fatele bollire in acqua salata per circa 15 minuti poi scolate e lasciatele raffreddare. Intanto ritagliate due pezzi di carta forno della misura dei tomini. Avvolgete i tomini in due fette ciascuno di pancetta, incideteli e spolverizzateli con sale, pepe e un po' di timo (o di erba cipollina fresca). Riponeteli nella carta forno e metteteli in una teglia.

Accedente il forno a circa 180° e intanto preparate le patate novelle avvolgendole prima con una fettina di formaggio e poi con due fette di pancetta. Oliate una teglia e riponete le patate, salate e infornate per circa 20 minuti.

Quando sono passati 10 minuti infornate anche i tomini.

Servite, magari con dei crostini di pane. BUON APPETITO!!!