Il menù dell'amore

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venerdì 28 giugno 2013

Involtini coi peperoni

Ecco qui le ricette che nascono per finire quello che c'è in frigo. Verdura in particolare.

Avevo dei peperoni, e non avevo voglia di farli - al solito - al forno.

E allora... involtini!!

Ingredienti:
Qualche fetta di carne bianca (io avevo il pollo).
Mezzo peperone rosso
Mozzarella
Crema di peperoni (non è che sia necessaria, ma io l'avevo...)
mezzo bicchiere di vino
una noce di burro
sale
pepe

Preparazione
tagliate i peperoni a listarelle, poi componete gli involtini adagiando un cucchiaino di crema di peperoni, un tocco di mozzarella e qualche listarella di peperone. Richiudere con uno stuzzicadenti.

Fate scaldare il burro in una padella, unite gli involtini, bagnate con il vino. Continuate a cuocere a fuoco basso e coperti unendo anche gli eventuali peperoni avanzati. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.


Buon appetito!

venerdì 21 giugno 2013

La norma, secondo me

La pasta alla norma. Piatto tipico, uno di quei capi saldi cui ci si avvicina con riverenza e rispetto.
E così ho fatto. Questo è il secondo tentativo, e devo dire riuscito non male.

Ingredienti:
Mezza melanzana
Olio per friggere
Farina 00
Olio evo
trito
sugo rosso
ricotta salata
sale
pepe

Preparazione
Qualche ora prima tagliate a fatte sottili le melanzane e lasciatele a perdere la loro acqua con un po' di sale grosso. Poi sciacquatele, asciugatele e infarinatele. Nel mentre portate a temperatura un po' d'olio per friggere e friggete le melanzane.

Lasciatele in un luogo caldo (magari il forno, pre-riscaldato e spento).

fate scaldare un po' d'olio evo in una padella, unite il trito (cipolla, carota e sedano), il sugo rosso, sale e pepe, e lasciate andare a fuoco basso per una ventina di minuti (nel mentre scaldate l'acqua e buttate la pasta).

Io ho preferito la pasta corta.

Impiattate e spolverate con la ricotta salata.

Buon appetito

giovedì 20 giugno 2013

Salatini e antipasti misti

Eccoci qui, ancora un antipasto (direte voi)... Ebbene sì. Mio feticcio, non posso farne a meno...

Questa volta ero aiutata dal fatto di avere in casa le olive taggiasche portate direttamente da Sanremo dalla santa donna di mia nonna e le patatine dell'Ikea (che io adoro). Mentre i salatini cuocevano nel forno, ho grigliato anche una zucchina, che poi ho lasciato raffreddare con un filo d'olio extravergine e una fogliolina di basilico.

Per i salatini:
Una pasta sfoglia rettangolare
Un quarto di zucchina tagliato a tocchetti piccoli
Un cipollotto, tagliuzzato (sia la cipolla che un filo di parte verde)
Un peperoncino verde dolce, tagliato a tocchetti
Un po' di robiola alla olive

Preparazione
Ritagliate 6 (o quanti ne volete fare) rettangoli di sfoglia e preparate altrettanti ripieni composti da: zucchina, cipollotto, peperoncini.
Spalmate su ogni rettangolo un po' di robiola e unite il ripieno. Richiudete a saccottino.

Infornate a 180° circa, per 20 minuti.

BUON APPETITO!