Il menù dell'amore

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lunedì 9 dicembre 2013

Costine al sugo con patate

Non amo particolarmente la carne cotta nell'olio. E le costine sono le regine di questo tipo di cottura.. Così ho cercato di mascherarla con il sugo di pomodoro e le patate. Ci sono riuscita e sono stata moooolto soddisfatta! 

Ingredienti: 
Costine q.b. (diciamo 3/4 a testa, a seconda delle boccucce da sfamare)
Passata di pomodoro (3 mestoli) e concentrato (un paio di prese)
Una patata a pasta gialla grande
olio (un paio di cucchiai)
mezzo bicchiere di vino bianco (o di marsala)
sale
pepe
paprika

Preparazione
In una padella antiaderente scaldate l'olio e poi fate dorare le costine da tutti i lati per circa 10 minuti in totale. Sfumate con il vino bianco (o il marsala) e, quando sarà evaporato, irrorate tutto con il sugo di pomodoro e il concentrato e unite le patate a tocchetti. Aggiustate di sale e pepe, unite un cucchiaino di paprika, abbassate il fuoco e coprite. Cuocete per circa un'ora a fuoco basso e girando le costine da tutti i lati ogni tanto. Se necessario allungate il sugo di pomodoro con acqua o brodo. 

Buon appetito!


Costine al sugo


venerdì 6 dicembre 2013

Sardine ripiene al forno

Eccomi qui, di nuovo alla sfida del pesce. Questa volta sardine. Meravigliose sardine. Ora, non sto qui a raccontarvi che in Portogallo una sardina era grande come un nostro tonno (o quasi) e da noi invece sono pesci piccolini, che ne devi mangiare una barca per essere soddisfatto. 
Qui ho inventato, mischiando sapori che a mio avviso stavano bene e cuocendo al forno, per pochissimo tempo. 

Ingredienti: 
sardine (quante ne volete) io ne ho prese circa una quarantina per due. 
Pane grattugiato (una tazza, grande)
prezzemolo
pistacchi e pinoli tritati (circa un paio di manciate)
limone (il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata)
due cucchiai d'olio
sale e pepe
qualche pomodorino 

Preparazione
Pulite le sardine a libretto (che significa aprirle fino all'attaccatura della coda, togliere la lisca e le interiora, passarle sotto l'acqua e asciugarle). Ora, vi dico già che alcune si apriranno del tutto (soprattutto quelle piccole) e con altre litigherete. Ma con l'impegno ce la si fa, magari al secondo o terzo tentativo... :-)

In una tazza mischiare gli altri ingredienti (a parte i pomodori) e oliare una teglia da forno. Riempire ogni sardina e richiuderla di modo che la coda resti in su (il senso è che uno la prenda poi con le mani dalla coda, la metta in bocca e resti in mano la coda), ovviamente a volte questo non riuscirà. Pace. Comunque, riempitele del composto, arrotolatele su loro stesse e riponetele una vicino all'altra nella teglia. Se vi avanza un po' del composto spargetelo sopra e poi affettate i pomodorini e incastrateli tra una sardina e l'altra. Salate leggermente e infornate. A 130° circa per 15 minuti. 

BUON APPETITOOOOOOO!!!



Sardine al forno ripiene