Il menù dell'amore

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E se non l'hai ancora letto vai subito a comprare "Gli ingredienti segreti dell'amore" di cui ti invito a leggere la mia recensione!

giovedì 31 maggio 2012

Biscottini al formaggio

Avevo voglia di qualcosa di sfizioso e avevo voglia di impastare.
Così ho deciso di dedicarmi ai biscotti e dato che amo il salato ecco i biscotti al formaggio.

Ingredienti:
150 gr di burro
150 gr di formaggio grattugiato (io ho fatto metà parmigiano e metà grana padano)
100 gr di farina 00
sale
pepe
timo

Preparazione
Impastate insieme il burro e il formaggio fino ad ottenere una crema omogenea e poi unite la farina, il sale (circa tre cucchiaini) e il pepe. Impastate fino a quando non otterrete un panetto omogeneo e poi riponetelo in frigo per circa mezz'ora dopo averlo ricoperto con la pellicola.

Trascorsi almeno 30 minuti tirate il panetto fuori dal frigo e impastate ancora per qualche minuto su una superficie leggermente infarinata. Stendete la pasta e riponetela su carta da forno in una teglia. Spolverate con del tipo e un po' di sale.

Riscaldate il forno a circa 180° e ponete la teglia nel forno per circa 10 minuti.

Fate raffreddare e tagliate i biscotti... OTTIMI per un aperitivo mentre si aspetta la pasta!

lunedì 28 maggio 2012

Lo spezzatino alla Elena

E poi ci sono quelle volte dove a ispirarti la ricetta è una foto, la nostalgia di un ricordo.
Ero al supermercato e ho visto in offerta uno spezzatino. E subito la mia mente è corsa all'alto adige al loro Gulash. Non sapendo/volendo confrontarmi con quei sapori in maniera diretta ho deciso di inventare una mia personale ricetta, che alla fine è risultata molto simile.

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti
500 gr di spezzatino di vitello
mezza carota
uno scalogno
una testa d'aglio
una patata piccola
mezzo peperone a pezzetti
mezzo bicchiere di vino
passata di pomodori
doppio concentrato
sale
pepe
mezzo dado
due cucchiai di farina

Preparazione
In una casseruola con i bordi alti (io ho usato la pentola dove di solito faccio la pasta) fate scaldare tre cucchiai abbondanti di olio e.v.o. e fate imbiondire la cipolla con la carota e l'aglio schiacciato. A questo punto unire peperoni  e patate tagliati a cubetti e far andare per qualche minuto. Nel frattempo in un sacchetto per conservare i cibi mettere la farina e i pezzi di carne e agitare in modo che la carne si infarini. Aggiungere la carne infarinata in pentola e lasciarla rosolare mescolando di frequente per circa 5 minuti poi sfumare con il mezzo bicchiere di vino e lasciare che evapori a poco a poco, a fuoco lento.
Dopo circa 5 minuti aggiungere il dado e la passata di pomodoro, il doppio concentrato e regolare di sale e pepe. Coprire con un coperchio e lasciare andare a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga eccessivamente aggiungere un po' d'acqua (o un po' di latte per un sugo più cremoso).

Servire caldo con un buon bicchiere di rosso corposo.

venerdì 18 maggio 2012

La semplificazione del dolce: pere e ricotta

Come ormai avrete capito io sono per la semplicità. Sono per divertirsi in cucina senza stressarsi con misurini, bilance e cose del genere.
Quello di cui si ha davvero bisogno, per me, è la passione e un minimo di creatività.

Così ho deciso che potevo benissimo cimentarmi pure a fare la famosissima torta ricotta e pere. Basta semplificare (come diceva Chanel "quando non sai cosa fare, togli).
Ecco allora una ricetta velocissima e dagli ottimi risultati!!!!

Ingredienti
una pera
una confezione di ricotta fresca vaccina, 250 gr
cinque o sei cucchiai di zucchero
panna montata
una confezione di pasta sfoglia pronta

Preparazione
Portare il forno a 180 gradi. Intanto tagliare la pasta sfoglia in due rettangoli della dimensione della teglia e metterli in forno bucati (per evitare che si gonfino).
Intanto tagliare la pera a cubetti e metterla in padella con uno o due cucchiai di zucchero e un bicchiere d'acqua a fuoco moderato. Farla cuocere per 10-15 minuti (a seconda della consistenza che si preferisce).
Mentre pere e sfoglia cuociono, in una terrina unire la ricotta con lo zucchero rimasto e aggiungere la panna montata (aggiungerla un poco alla volta fino a raggiungere la spumosità desiderata). Togliere le pere dal fuoco e incorporarle al composto da far riposare in frigo per una decina di muniti e intanto far raffreddare i due rettangoli di sfoglia.
Poi adagiare uno dei due rettangoli sul fondo, coprire col composto e chiudere con l'altro rettangolo.
In frigo per una mezz'ora... ET VOILA'!

Buon appetito!

sabato 12 maggio 2012

Maggio


Beh, so che sarebbe meglio un bianco.. però io sono fissata con il roso fermo!
Questo è maggio! Fave, salame, formaggio e buon vino...

Polpettine di verdure

Questa ricetta l'ho vista su "cortesie per gli ospiti" e da allora è diventata un MUST a casa mia.

Sono polpettine di  verdure fritte. Meravigliose.

Ingredienti (per circa 6 polpettine):
una zucchina
una carota
una patata
un uovo
grana padano grattugiato
pan grattato
farina
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione:
Tagliate a julienne le verdure e incorporate l'uovo, sale, pepe, grana e un po' di pan grattato.
Fate delle palline (aiutandovi bagnando le mani) strizzando un po' le verdure per eliminare l'acqua e l'uovo in eccesso.
Passate le palline in un composto di pan grattato e farina e fatele riposare qualche minuto in frigo in una teglia con un po' di farina.

Portate a temperatura l'olio in una casseruola in modo che le polpette vengano quasi completamente ricoperte e, quando la temperatura è giusta, immergetele e cuocetele per circa 5 minuti.

A questo punto scolatele e asciugatele con un panno e servitele.
Sono buone calde, tiepide e fredde, quindi si possono preparare anche in anticipo.  Se mettete più farina verranno più sode e perfettamente tonde. Se ce n'è meno si vedranno di più le verdure.



BUON APPETITO!!!