tag:blogger.com,1999:blog-29884797594211941472024-03-19T08:47:30.367+01:00Cibovagando"La mano resta la migliore bilancia, il prendersi tempo il miglior timer. [...] E una certezza: il cibo non ha barriere, l'umanità neanche" (DonPasta - La parmigiana e la rivoluzione)Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.comBlogger185125tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-55151435997999866892014-07-04T11:55:00.002+02:002014-07-04T11:55:28.270+02:00Pasta pesto di zucchine e pomodoriniEcco una ricetta per una pasta:<br />
<span style="font-size: large;"><b>- facile</b></span><br />
<i><span style="font-size: large;">- veloce</span></i><br />
<b><span style="font-size: large;">- non troppo impegnativa </span><span style="font-size: x-small;">(con fornelli e pentole da lavare, siamo in estate!)</span></b><br />
<br />
Ingredienti:<br />
200 gr di pasta<br />
una zucchina<br />
qualche erba aromatica (una foglia di basilico, un po' di timo, due foglioline di menta)<br />
un cucchiaio d'olio<br />
due cucchiai di parmigiano<br />
una manciata di pomodorini<br />
<b>(io ho aggiunto un cucchiaino di marmellata di peperoncini, special edition<span style="font-size: large;"> <a href="http://cavasansdire.cucinare.meglio.it/2014/05/20/marmellata-peperoncini/">ça va sans dire</a>!!</span>)</b><br />
<br />
Preparazione:<br />
Mettete l'acqua a bollire e quando bolle buttate la pasta. Nel frattempo tagliate a julienne la zucchina (con la gratugia a fori larghi), scolatele spremendole con le mani sul lavello e poi mettetele nel mixer insieme all'olio, alle erbe aromatiche, al parmigiano e - volendo - alla marmellata di peperoncini. Frullate il tutto (volendo aggiungete olio o parmigiano secondo i gusti), aggiustate di sale.<br />
<br />
Quando la pasta è cotta scolatela e direttamente in pentola, a freddo, unitela al pesto e ai pomodorini tagliati a pezzetti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidKdntVvS0kyrZ5lyzXeJLsxIx0_Ck9RrxcmQvfDAfwC53FpVZECPUch4OT_AYdZmZ7YVxPZWXps4soUByJGAI8J5De9BEZUcrfVnI09k_CCgyOrojn-57S74eh5IH8lphFPDgBsxozXc/s1600/SAM_7288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidKdntVvS0kyrZ5lyzXeJLsxIx0_Ck9RrxcmQvfDAfwC53FpVZECPUch4OT_AYdZmZ7YVxPZWXps4soUByJGAI8J5De9BEZUcrfVnI09k_CCgyOrojn-57S74eh5IH8lphFPDgBsxozXc/s1600/SAM_7288.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">E' ottima! </span></b><br />
<br />
<i><span style="font-size: large;">Volendo fare una variante, potete aggiungere un po' di mozzarella alla fine a cubetti o mettere il tonno invece dei pomodorini! </span></i><br />
<br />
BUON APPETITO!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-16121966418685060172014-06-30T11:29:00.000+02:002014-06-30T11:29:21.192+02:00Paccheri al fornoNon è un formato che io amo particolarmente (ultimamente a dirla tutta mi nutrirei esclusivamente di spaghetti). Però al forno sono il massimo.<br />
<br />
Ingredienti<br />
Paccheri (100 gr circa a testa)<br />
Concentrato di pomodoro<br />
passata di pomodoro<br />
pomodorino (circa 15)<br />
8 fette di scamorza<br />
olio evo<br />
sale<br />
<br />
Preparazione<br />
Mettete a bollire l'acqua con il sale e quando bolle buttate i paccheri (hanno una cottura lunga, circa 20 minuti).<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhABFHkWdR9xD4T1P3eCrUtaVjsIH217tWNcRXMS1UJFuyZpNrfv0cx1vIKcrD-4FaBQ7TTY5H_69Fg8jG_TGEWn6W_ZyYSt0VBWmoRpBAhqi24yzM4e7iWwvxCJx7d4Zt4tlAwDPsyjk/s1600/SAM_7203.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhABFHkWdR9xD4T1P3eCrUtaVjsIH217tWNcRXMS1UJFuyZpNrfv0cx1vIKcrD-4FaBQ7TTY5H_69Fg8jG_TGEWn6W_ZyYSt0VBWmoRpBAhqi24yzM4e7iWwvxCJx7d4Zt4tlAwDPsyjk/s1600/SAM_7203.JPG" height="240" width="320" /></a>Nel frattempo preparate il sugo. In un pentolino unite all'olio evo caldo i pomodorini tagliati in 4 e successivamente il concentrato e un paio di cucchiai abbondanti di passata, salate (ed eventualmente unite pepe o peperoncino, la gusto). Allungate con un po' d'acqua di cottura e lasciate andare per il tempo di cottura della pasta a fuoco basso (eventualmente aggiungete un po' di passata, se vi sembra troppo secco, ricordate che poi al forno si asciugherà un pochino).<br />
<br />
Una volta pronti i paccheri scolateli e conditeli con il sugo. Oliate una teglia, riponetevi i paccheri e concludete con le fette di scamorza.<br />
<br />
Infornate per circa 15 minuti (quando si saranno sciolte le fette di scamorza e si sarà fatta un po' di crosticina), a forno caldo, 180° .<br />
<br />
Buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-63943793875913034582014-06-09T11:37:00.000+02:002014-06-09T11:37:17.257+02:00Fiori di zucca ripieni (al forno)La stagione dei fiori di zucca è arrivata... e dura poco.<br />
Sono versatili e potenzialmente li si può usare in mille ricette, e sono sempre ottimi.<br />
<br />
Il meglio, però, a mio avviso lo danno ripieni e fritti (o al forno, come in questo caso).<br />
Anche sul ripieno ci si può sbizzarrire... Dal classico mozzarella e acciughe a cose un pochino più complesse.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Fiori di zucca <span style="font-size: x-small;">(a volontà! in questo caso io ne ho fatti 8 così, perché ne avevo altri in altri modi nel menù)</span><br />
Una scatoletta piccola (80 gr) di tonno all'olio di oliva<br />
mezza fetta di prosciutto<br />
grana (circa due cucchiai)<br />
Mozzarella a pezzetti<br />
sale<br />
pepe<br />
un uovo<br />
pan grattato e farina di mais (fioretto)<br />
un filo d'olio evo<br />
<br />
Preparazione<br />
Nel mix unite il tonno, il prosciutto e il grana per ottenere un composto compatto.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nwhzA9YYiLOUH26J1a8Xiak8q6X3pv7thF53rBu3l7UC9p04wg6jW8Ybo4ZnZenoXuA3Y8WqlwsFt7P_bSf_idK71jCdYaj9-kfeWYlTjGQl55mCY2Yk8CX4MSS_sEXpycDnKXWz0NQ/s1600/SAM_7195.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nwhzA9YYiLOUH26J1a8Xiak8q6X3pv7thF53rBu3l7UC9p04wg6jW8Ybo4ZnZenoXuA3Y8WqlwsFt7P_bSf_idK71jCdYaj9-kfeWYlTjGQl55mCY2Yk8CX4MSS_sEXpycDnKXWz0NQ/s1600/SAM_7195.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
Pulite i fiori dallo stelo interno e riempiteli con il composto e qualche pezzetto di mozzarella. Richiudete il tutto.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYRcFbFtEuPb-D6KosianDNKuJ67n4XFSYN_M3T5IS6TcE6wBerGA7-yRWwJ8R7WVrCjgAMaPX-tfA93dFyDH2srE9px1_dxxSXQSkTdFQulAjT9VQHVIn034KCRAihFAnXnChJmtilE/s1600/SAM_7196.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYRcFbFtEuPb-D6KosianDNKuJ67n4XFSYN_M3T5IS6TcE6wBerGA7-yRWwJ8R7WVrCjgAMaPX-tfA93dFyDH2srE9px1_dxxSXQSkTdFQulAjT9VQHVIn034KCRAihFAnXnChJmtilE/s1600/SAM_7196.JPG" height="150" width="200" /></a><br />
<br />
Ripassate i fiori in uovo e poi nel mix di pangrattato e farina di mais.<br />
Ungete una teglia, riponete i fiori, salate e finite con un goccio d'olio.<br />
Infornate in forno caldo, a 180° per circa 20/30 minuti (girandoli a metà cottura!).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJmLOnHZAr-IGYXG4epkvpbss6y2aCZagXtwkyHdYyvWQR_Hs8Gr-3chIYW4M_858_yW0C4NZzEz5MFxzKe68uPMrrqjMTKJO8Vf0dG7zjy0xCwsBEtXVt4SxttKQ3xga3xli_dSenqI/s1600/SAM_7200.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJmLOnHZAr-IGYXG4epkvpbss6y2aCZagXtwkyHdYyvWQR_Hs8Gr-3chIYW4M_858_yW0C4NZzEz5MFxzKe68uPMrrqjMTKJO8Vf0dG7zjy0xCwsBEtXVt4SxttKQ3xga3xli_dSenqI/s1600/SAM_7200.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
Buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-52588178832568108042014-04-24T17:10:00.000+02:002014-04-24T17:10:55.761+02:00Pasta ai carciofi e funghiSperimentando nuovi ingredienti sono finita sui carciofi.<br />
Non so perché ma questa verdura non mi aveva mai attirato, magari per la difficoltà a prepararla, non so.<br />
<br />
In ogni caso, ora ho preso coraggio ed eccola qua, in tutto il suo splendore.<br />
<br />
Dato che avevo in casa un po' di funghi secchi da finire ho fatto questa ricetta, magari dal sapore un po' autunnale... però davvero ottima!<br />
<br />
Ingredienti<br />
20 gr di funghi secchi<br />
un carciofo<br />
un cucchiaino di farina<br />
due cucchiai di salsa di pomodoro<br />
un cucchiaino di prezzemolo<br />
due dita di vino bianco<br />
olio evo<br />
un piccolo scalogno tritato<br />
burro<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Preparazione:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg13kasGAea4rpTxtun0QmleceydmCnXO4IOseZozUqCQzfhKWX0ebIEW9T2vZnC-jeawQ4cyLIc6tIMab7MifPo1R54B5JrRduBKWYehA7MrmbzdfZcQEXCUCyo69LDrWCgBjwmkTESRA/s1600/SAM_6821.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg13kasGAea4rpTxtun0QmleceydmCnXO4IOseZozUqCQzfhKWX0ebIEW9T2vZnC-jeawQ4cyLIc6tIMab7MifPo1R54B5JrRduBKWYehA7MrmbzdfZcQEXCUCyo69LDrWCgBjwmkTESRA/s1600/SAM_6821.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli subito in acqua e limone.<br />
In una padella fate scaldare un cucchiaio d'olio e una noce di burro e fate imbiondire lo scalogno e insaporire con il prezzemolo, poi buttate i funghi e unite i carciofi (scolati ed asciugati). Fate insaporire per circa 15 minuti, poi bagnate con acqua (dove avete sciolto il cucchiaino di farina) e la salsa di pomodoro. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti. Mescolando e, nel caso, aggiungendo un p' d'acqua di cottura della pasta.<br />
A cottura quasi ultimata unite il vino. Aggiustate di sale e pepe.<br />
Scolate la pasta e mantecate.<br />
<br />
Buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-45668081330901940102014-04-18T11:44:00.000+02:002014-04-18T11:44:23.213+02:00Tartine salmone e carciofiUltimamente mi sto dedicando a qualche esperimento culinario... e questa volta è il turno dei carciofi, in questo caso rivisitati per un antipastino veloce, d'effetto e molto leggero.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Salmone affumicato<br />
mozzarella<br />
carciofi<br />
pane in cassetta<br />
limone<br />
olio<br />
sale e pepe<br />
<br />
Preparazione:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMt3eXzVmwFnR8QXSp5pu2tN9aCwVg_Cnu6SZqoYqha3JI8haDqOXY-qNxHXie9_Jru9QqM8U6HAThHubr-NVuTzle9yAzkDRoYN2wlxYtsoLrJvbXYAWzKnOhyIvjagmwqwVbs9Na3z4/s1600/SAM_6820.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMt3eXzVmwFnR8QXSp5pu2tN9aCwVg_Cnu6SZqoYqha3JI8haDqOXY-qNxHXie9_Jru9QqM8U6HAThHubr-NVuTzle9yAzkDRoYN2wlxYtsoLrJvbXYAWzKnOhyIvjagmwqwVbs9Na3z4/s1600/SAM_6820.JPG" height="240" width="320" /></a>Pulite i carciofi, eliminate le spine, la barbetta e ricavatene fettine abbastanza sottili, appena pronte buttatele in acqua fredda acidulata con il succo di un limone.<br />
Nel frattempo mettete in forno il pane in cassetta per farlo tostare.<br />
Quando il pane è pronto scolate i carciofi e conditeli con olio, sale, limone e (al gusto) un po' di pepe.<br />
Ricavate dei quadrotti dal pane tostato e su ogni fettina mettete mozzarella, salmone e i carciofi.<br />
<br />
Buon aperitivo! (da accompagnare con una birra bella fresca o delle bollicine!)Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-29825598074080819382014-04-14T12:47:00.001+02:002014-04-14T12:47:35.735+02:00Coniglio nord/sudQuesto fine settimana mentre facevo la spesa mi è venuta voglia di sperimentare.<br />
Il coniglio l'ho sempre mangiato ma mai cucinato.. e così ho deciso che era ora di mettermi alla prova.<br />
<br />
Ovviamente non sapendo bene da dove iniziare per cucinarlo ho chiamato la nonna per un po' d'ispirazione, perché va bene avere mille libri di cucina in casa ma non c'è niente come la famiglia per le ricette giuste!<br />
L'idea era un coniglio alla ligure, con olive e pinoli, ma mi sono accorta che i pinoli che avevo scadevano... e così ho ripiegato sui pistacchi, ed ecco il titolo della ricetta.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Mezzo coniglio porzionato<br />
50 gr di olive nere denocciolate<br />
una manciata di pistacchi<br />
mezzo bicchiere di vino<br />
sale<br />
pepe<br />
un cucchiaino di prezzemolo<br />
olio evo<br />
burro<br />
<br />
Preparazione<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdTxUyAYVC48glP3Kmw0ECptWMNCv_J3AjFtCY16rThDowrRxQm3sYGY_VjdgOkYLeMa493Khd1hVTkLeXT_Z2k4AxAOZTotkQ0Bz25s2WDbxiV50o5JnN7VhFe0TWAsbQbjSMdoFHv1w/s1600/SAM_6817.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdTxUyAYVC48glP3Kmw0ECptWMNCv_J3AjFtCY16rThDowrRxQm3sYGY_VjdgOkYLeMa493Khd1hVTkLeXT_Z2k4AxAOZTotkQ0Bz25s2WDbxiV50o5JnN7VhFe0TWAsbQbjSMdoFHv1w/s1600/SAM_6817.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Fate scaldare un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolate il coniglio per circa 5 minuti, da entrambe le parti. Unite olive e pistacchi tagliati a pezzetti, sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e fate cuocere, coperto, per circa 45/50 minuti. Abbiate cura che non si secchi mai troppo il fondo di cottura, nel caso aggiungete vino o acqua. Negli ultimi 5/10 minuti alzate la fiamma e togliete il coperchio. Salate, pepate a piacere e aggiungete una manciata di prezzemolo.<br />
<br />
Buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-45467966794960056492014-04-08T10:32:00.002+02:002014-04-08T10:32:49.110+02:00Seppie ripiene al fornoInizia la primavera, il sole, cielo azzurro e la mente corre al mare, ai piatti di pesce... E io mi cimento in nuove idee e ricette.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPjkvh0UW7OS4oBWZ4PCuhqgo_QaBfn9aBDdFXNfTK4QhEa3_8s5b4NwpVc-8CaMwo_2RahHXOHBBJz29jQbQIfpkUwf_w6SGWGi92UbZ-Fs-hcv49UHBhb_yurG5JWm7vKs_vNlReJLQ/s1600/SAM_6786.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPjkvh0UW7OS4oBWZ4PCuhqgo_QaBfn9aBDdFXNfTK4QhEa3_8s5b4NwpVc-8CaMwo_2RahHXOHBBJz29jQbQIfpkUwf_w6SGWGi92UbZ-Fs-hcv49UHBhb_yurG5JWm7vKs_vNlReJLQ/s1600/SAM_6786.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
Questo fine settimana è stata la volta delle seppie al forno!<br />
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Ingredienti:<br />
6 seppie medie <span style="font-size: x-small;">(fatevele pulire dal pescivendolo... molto più comodo! Altrimenti on line si trovano molte spiegazioni su come fare...)</span><br />
Mezza tazza di pangrattato<br />
due cucchiai di grana padano grattugiato<br />
5/6 pomodorini tipo pachino<br />
mezzo cucchiaino di paprika dolce<br />
prezzemolo tritato a piacere<br />
un limone <span style="font-size: x-small;">(ricavate il succo di mezzo limone e grattugiatene un po' di scorza)</span><br />
sale<br />
pepe<br />
polpa di pomodoro<br />
un acciuga<br />
olio evo<br />
<br />
Preparazione:<br />
Togliete i tantacoli alle seppie e fateli a pezzetti piccoli, metteteli in una tazza. Unite pangrattato, formaggio grattugiato, pomodori pachino tagliati a cubetti piccoli, la paprika, il prezzemolo, un cucchiaio abbondante di olio, il succo del limone, sale e pepe. Mescolate il tutto e riempite le seppie, chiudendole con degli stuzzicadenti <span style="font-size: x-small;">(se li bagnate non si anneriranno in forno)</span>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVeyDGm_FBymhio4kSecIe1KNGKOCZaIzGs27UkMyhyphenhyphenuG90LehWIvi6GFg8gBDvkv8-rrinBRivcVqvpzXPNz5oPyhffSIVlOOpd_3kduiEal4T8nhJKhZWv6Iqofr9bHL9itAFdCoVMQ/s1600/SAM_6787.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVeyDGm_FBymhio4kSecIe1KNGKOCZaIzGs27UkMyhyphenhyphenuG90LehWIvi6GFg8gBDvkv8-rrinBRivcVqvpzXPNz5oPyhffSIVlOOpd_3kduiEal4T8nhJKhZWv6Iqofr9bHL9itAFdCoVMQ/s1600/SAM_6787.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Oleate una teglia e spargete nel fondo un cucchiaio di polpa, adagiate le seppie sulla teglia, ricoprite con un po' di passata, il composto rimasto, qualche pomodorino e (se ne avete in casa) olive.<br />
<br />
In forno, 180° per circa 30 minuti.<br />
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Buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-72385687989875144072014-04-02T09:58:00.000+02:002014-04-02T09:58:06.763+02:00Peperoni ripieni al tonnoPeperoni. Forse la verdura preferita dal mio compagno... Ed ecco una nuova ricetta per farli al forno.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
4 peperoni (rossi e gialli) e un pezzetto tagliato a cubetti.<br />
Una scatola di tonno da 125 gr<br />
un terzo di una zucchina tagliato a listarelle/cubetti<br />
due uova<br />
due fili di erba cipollina<br />
due foglie di basilico<br />
tre cucchiai di parmigiano grattugiato<br />
qualche cubetto di mozzarella<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Preparazione<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib7FC2r28TXx2_tVB-_EJcdGjL5zWG0tfCwQLgzTHNz15PaRpTRv9PJvEJLv1OfV3Hii2JBkdHuuaxMgN-XuTVLKgtW5S3CvuqXZNbB2gq-OQcHh3t44NllQxnI3JtFFZqI2lpY98XZ0U/s1600/SAM_6630.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib7FC2r28TXx2_tVB-_EJcdGjL5zWG0tfCwQLgzTHNz15PaRpTRv9PJvEJLv1OfV3Hii2JBkdHuuaxMgN-XuTVLKgtW5S3CvuqXZNbB2gq-OQcHh3t44NllQxnI3JtFFZqI2lpY98XZ0U/s1600/SAM_6630.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Accendete il forno e riscaldatelo a ca. 200°.In una ciotola unite tutti gli ingredienti (tonno, uova, cubetti di peperone e zucchina, erba cipollina, basilico, parmigiano, sale e pepe), mescolate.<br />
Tagliata la calotta dai 4 peperoni e riempiteli. Finite con la mozzarella e depositateli su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. A piacere un filo d'olio e in forno per circa 50 minuti.<br />
<br />
Buon appetito!!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-41539677777643475332014-03-19T11:08:00.000+01:002014-03-19T11:08:42.299+01:00gnocchi rossi su purea di melanzaneL'ispirazione di questa ricetta mi è arrivata da una puntata di "Cuochi e Fiamme", programma con Simone Rugiati su la7d. Purtroppo non sono riuscita a trovare il link alla puntata in questione... Questa è la mia ricetta..<br />
<br />
Ingredienti<br />
<i>Per gli gnocchi</i><br />
Due patate a pasta gialla grandi o tre medie<br />
un pizzico di sale<br />
mezza tazza di farina (da aggiungere poco alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata)<br />
due prese generose di doppio (o triplo) concentrato di pomodoro<br />
<br />
<i>Per la purea di melanzane</i><br />
Una grande melanzana viola, o una mezza se sono piccole<br />
Un pomodoro maturo<br />
qualche foglia di basilico<br />
un pizzico di timo<br />
Mezza cipolla d'orata<br />
sale<br />
pepe<br />
olio evo<br />
<br />
Preparazione<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnB18LthXiJ5LbPr61M1A0TnTyj8j1xW33e0lwxARsy0H09614Z2zPBKG6rXXT_2ZWdg9xluytzcwSA7NQ5xBhwZzGJTcVkVyvhk6UlBIVf5yjHTEp8ZhXK_6ZVVsJKbKx0rrmbWGhR84/s1600/SAM_6625.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnB18LthXiJ5LbPr61M1A0TnTyj8j1xW33e0lwxARsy0H09614Z2zPBKG6rXXT_2ZWdg9xluytzcwSA7NQ5xBhwZzGJTcVkVyvhk6UlBIVf5yjHTEp8ZhXK_6ZVVsJKbKx0rrmbWGhR84/s1600/SAM_6625.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Come prima cosa sbucciate e tagliate a metà le patate, mettetele in acqua e portate ad ebollizione. Mentre le patate bollono tagliate la melanzana a cubetti (non serve che siano uniformi, tanto andrà poi frullata) e fatele perdere l'acqua con un po' di sale per qualche minuto.<br />
<br />
Scaldate un generoso cucchiaio d'olio evo (ricordate che le melanzane all'inizio della cottura lo assorbono molto) e fate imbiondire la cipolla, unite le melanzane, salate e aggiungete il timo e il basilico. Fate cuocere, aggiungendo eventualmente un mezzo bicchiere d'acqua, a fuoco vivace.<br />
<br />
Quasi alla fine della cottura delle patate unite il pomodoro (a cui avete fatto un'incisione a croce sul fondo) e poi, dopo due/tre minuti, scolate le patate e il pomodoro.<br />
Il pomodoro, sbucciato e tagliato a cubetti, unitelo alle melanzane. E schiacciate le patate. Lasciate raffreddare le patate e frullate al mixer le melanzane. Tenete da parte la purea.<br />
<br />
Unite alle patate schiacciate la farina e il concentrato di pomodoro e fate gli gnocchi, ricavando delle striscioline dal composto e tagliandole in maniera uniforme.<br />
Portate a bollore l'acqua salata, alla quale potete aggiungere un filo d'olio. Quando sono saliti gli gnocchi fate cuocere per qualche minuto ancora e poi servite adagiandoli su un letto di purea.<br />
<br />
Buon appetito! (ottimo è anche aggiungere mozzarella - meglio burrata o stracciatella - alla fine). <br />
<br />Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-85264132317666240332014-03-03T13:10:00.001+01:002014-03-03T13:10:04.764+01:00Triglie in cartoccioUno dei pesci che più amo è la triglia. Ha un unico grande neo, le troppe lische. Ma è talmente buona che possiamo soprassedere a questo piccolo problema...<br />
<br />
Nel mio nuovo supermercato preferito hanno anche una splendida pescheria.. e così sabato ne ho prese 4. Ed ecco cosa ne è venuto fuori nel pranzo di domenica.<br />
<br />
Ingredienti<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3UvlwZ0L406SoL-LUfCPorN2dqrfmPpY2tGeDayjBvcIXiwdp_G0QhnWr8TsKJt_Agqn7QKqigUGxtvPc3WQ3j_6ylEtgPS2QprvgwvbRkcARt56NkwQRJxHcQlrpL6gyvnCWlqf4xg/s1600/SAM_6600.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="cartoccio" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3UvlwZ0L406SoL-LUfCPorN2dqrfmPpY2tGeDayjBvcIXiwdp_G0QhnWr8TsKJt_Agqn7QKqigUGxtvPc3WQ3j_6ylEtgPS2QprvgwvbRkcARt56NkwQRJxHcQlrpL6gyvnCWlqf4xg/s1600/SAM_6600.JPG" height="213" title="triglie" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prima della cottura</td></tr>
</tbody></table>
4 triglie<br />
50/60 gr circa di pane grattugiato<br />
due cucchiaini di prezzemolo tritato<br />
due cucchiai di olio evo (uno per il mixer e l'altro da mettere nei cartocci)<br />
sale<br />
pepe<br />
la scorza di grattugiata di un limone (ovviamente non trattato)<br />
un pochino di aromi (timo e finocchietto preferibilmente)<br />
il succo di mezzo limone<br />
4 spicchietti di limone<br />
quattro pomodorini pachino<br />
(alluminio)<br />
<br />
Preparazione<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoeUMH7uHRRcpHgSUnDdkunc8DqxWrZbeNit4_Mg3tPMLedE9VLf6EtsG-fFv-UjlH9OupN95SkFWQm6UFHHMIj4YYxs2mTkskyphSdnAWwDkuJdLQZbW0XQvhCa3MVLcHGXgaC1BL1zE/s1600/SAM_6601.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="cartoccio" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoeUMH7uHRRcpHgSUnDdkunc8DqxWrZbeNit4_Mg3tPMLedE9VLf6EtsG-fFv-UjlH9OupN95SkFWQm6UFHHMIj4YYxs2mTkskyphSdnAWwDkuJdLQZbW0XQvhCa3MVLcHGXgaC1BL1zE/s1600/SAM_6601.JPG" height="213" title="triglie" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uscite dal forno</td></tr>
</tbody></table>
Pulite le triglie (scaglie e interiora, facendo un'incisione sul ventre). Poi frullate gli altri ingredienti (a parte i pomodorini) nel mixer.<br />
Staccate 4 fogli di alluminio che contengano le triglie, ma non troppo grandi. Spargete un po' d'olio in ogni foglio di alluminio, adagiatevi sopra la triglia e farcitela (dentro e fuori) con qualche cucchiaio di pan grattato misto agli aromi, finite con un pomodorino tagliato a spicchi e una fettina di limone.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdRmOEfAltno51UfnfW9IQ2By9iC2RonHYsle9f3vlVVIABNwUP_gpSplxlKi0fN_gLAU4dAGoyGHhAO1-Q2iGjEHPFtQtHUByEHl_8-MOUjk4R2bErfwAVBoTTm7z4z5PjH7JSPgryQ/s1600/SAM_6602.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="cartoccio" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdRmOEfAltno51UfnfW9IQ2By9iC2RonHYsle9f3vlVVIABNwUP_gpSplxlKi0fN_gLAU4dAGoyGHhAO1-Q2iGjEHPFtQtHUByEHl_8-MOUjk4R2bErfwAVBoTTm7z4z5PjH7JSPgryQ/s1600/SAM_6602.JPG" height="213" title="triglie" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Impiattate</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Chiudete i cartocci e metteteli su una teglia.<br />
Infornate in forno caldo, 180°, per circa 20 minuti/mezz'ora.<br />
<br />
Buon appetito! <br />
<br />
<br />Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-24586613792490500412014-02-17T11:53:00.001+01:002014-02-17T11:53:24.262+01:00Carbonara di salmone e zucchineLo so, lo so.. i puristi della carbonara staranno già rabbrividendo leggendo il titolo. Sinceramente ho cercato di metterla giù diversa, però non mi veniva nulla di meglio per far capire, in modo immediato, di che ricetta si trattasse.<br />
<br />
Ingredienti<br />
Due uova medie<br />
grana padano (altro brivido lungo la schiena, I Know my chicken) ca. 200 gr (da mettere poco alla volta, per raggiungere la giusta densità)<br />
salmone a cubetti (o un filetto tagliato a cubetti o i cubetti pronti, ca. 50 gr)<br />
un quarto di una zucchina media tagliato a julienne<br />
sale<br />
pepe<br />
mezzo bicchiere di vino bianco<br />
(pasta, ovviamente)<br />
burro (una noce)<br />
mezza cipolla tagliata fine<br />
<br />
Preparazione<br />
Mentre portate l'acqua salata a ebollizione, in una padella scaldate il burro e fate rosolare la cipolla, poi aggiungete le zucchine e i cubetti di salmone. Salate leggermente e pepate, sfumate col vino e fate andare per qualche minuto, eventualmente allungando con po' d'acqua di cottura.<br />
Buttate la pasta e intanto mischiate l'uovo con il grana e un po' di pepe.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-DAmWWwMCiH7HGwEY9ufBI99Awo4u2Jhb__IlKMIK1timbvakS9nqD3_TBcMka7lr1KvzQwvpppGpr1zAbupm-4QaBrC3fU_-54PJxLmbjllxYYAjMpdlQdnS5tgwUNMeFDti08T7A4/s1600/SAM_6595.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-DAmWWwMCiH7HGwEY9ufBI99Awo4u2Jhb__IlKMIK1timbvakS9nqD3_TBcMka7lr1KvzQwvpppGpr1zAbupm-4QaBrC3fU_-54PJxLmbjllxYYAjMpdlQdnS5tgwUNMeFDti08T7A4/s1600/SAM_6595.JPG" height="320" width="213" /></a></div>
<br />
A cottura ultimata scolate la pasta e ributtatela in pentola (fuori dal fuoco), mischiate con l'uovo e incorporate il salmone e le zucchine.<br />
<br />
Et voilà. Buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-47675048731135457072014-02-13T11:43:00.000+01:002014-02-13T11:43:08.753+01:00Gnocchi al radicchioGiovedì... Gnocchi!<br />
<br />
Ed ecco una ricetta alternativa ai soliti gnocchi al sugo o allo zola.<br />
<br />
Ingredienti<br />
Mezzo chilo di patate a pasta gialla<span style="font-size: x-small;"> (due patate medie)</span><br />
farina q.b. <span style="font-size: x-small;">(si va avanti mettendone poca per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata)</span><br />
una decina di foglie di radicchio<br />
un brick piccolo di panna<br />
tre cucchiai di grana padano<br />
olio<br />
burro<br />
sale<br />
pepe<br />
un pizzico di zucchero<br />
<br />
Preparazione:<br />
come prima cosa sbucciate le patate e mettetele a bollire, per circa 20 minuti. Poi schiacciatele e lasciatele raffreddare.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOWqbDog6UFNE7QOkY5mpLTRLhIsbpwpzpA0-8SwUVS8yv58qFAQLuMWET8MXycI_-l7XyHLsIJQSrU5K3BssWQePHsGkQPOM4d5OFUoE3gjuzyjxh-tc3P2fExrGURmmn1UBuuP1G3rM/s1600/SAM_6594.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOWqbDog6UFNE7QOkY5mpLTRLhIsbpwpzpA0-8SwUVS8yv58qFAQLuMWET8MXycI_-l7XyHLsIJQSrU5K3BssWQePHsGkQPOM4d5OFUoE3gjuzyjxh-tc3P2fExrGURmmn1UBuuP1G3rM/s1600/SAM_6594.JPG" height="213" width="320" /></a>Nel frattempo, dopo averle lavate, tagliate le foglie di radicchio a striscioline sottili e mettetele in padella con un filo d'olio, una noce di burro. Fate insaporire e poi coprite con dell'acqua <span style="font-size: x-small;">(per queste dosi basta un mezzo bicchiere)</span>. Lasciate stufare per circa 15 minuti, aggiungendo un pizzico di zucchero, sale e pepe.<br />
A questo punto aggiungete la panna e frullate tutto con il mixer. Spegnate il fuoco.<br />
Intanto preparate gli gnocchi unendo alle patate schiacciate la farina <span style="font-size: x-small;">(alla fine sarà circa un etto, un etto e mezzo)</span> e impastate. Dovete ottenere una pasta morbida ma compatta.<br />
Create striscioline e dividete gli gnocchi.<br />
Portate a bollore l'acqua salata (con un goccio d'olio) - io ho usato il brodo - e buttate gli gnocchi. Quando vengono a galla sono pronti. Scolateli con la schiumarola e buttateli nel sugo di radicchio.<br />
Un ultima spruzzata di pepe, et voilà! BUON APPETITOOOO!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-50013025799114133192014-01-31T10:54:00.000+01:002014-01-31T10:54:49.269+01:00Vellutata di ceci con gamberi al marsalaQuesta domenica mi sono messa alla prova con un piatto mai fatto e, a dirla tutta, mai neanche assaggiato...<br />
<br />
Vellutata di ceci e gamberi.<br />
<br />
Devo dire che il risultato è stato ottimo. Sicuramente è uno di quei piatti da fare la domenica, perché richiede un po' di tempo.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
circa 200 gr di ceci (io uso quelli freschi e li congelo, poi da usare al momento. Se prendete quelli secchi devono rinvenire in acqua per almeno 12 ore)<br />
una patata<br />
una foglia di alloro<br />
un rametto di rosmarino<br />
mezzo spicchio d'aglio<br />
mezzo litro circa di acqua<br />
un cucchiaio di olio<br />
una manciata di misto per soffritto<br />
100 ml di brodo vegetale<br />
200 gr di gamberi (prendeteli interi così potrete usare le teste per fare una sorta di brodetto)<br />
mezzo bicchiere di marsala<br />
una noce di burro<br />
pepe<br />
<br />
Preparazione<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_AbnXcBQPQNY43iYENPKNKEKzkxh6TSOJWYzcrHzSCK9KDLGFGgxkSUO2wjNRRWBvVM2Yo3HrdrNHTHy6lgsPyhAAjZ-tdtpozysYIRBUeJu205EePwsaBykElGf5u27SR9XNP-bx8xs/s1600/SAM_6593.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_AbnXcBQPQNY43iYENPKNKEKzkxh6TSOJWYzcrHzSCK9KDLGFGgxkSUO2wjNRRWBvVM2Yo3HrdrNHTHy6lgsPyhAAjZ-tdtpozysYIRBUeJu205EePwsaBykElGf5u27SR9XNP-bx8xs/s1600/SAM_6593.JPG" height="213" width="320" /></a>Come prima cosa mettete in una pentola di coccio i ceci con un filo d'olio, l'alloro, il rosmarino e l'aglio. Coprite con l'acqua (circa mezzo litro) e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora. Salate solo a fine cottura.<br />
Scolate i ceci tenendo l'acqua da parte in una bacinella. Rimettete l'acqua sul fuoco con il brodo vegetale e qualche testa di gambero. Fate andare per almeno mezz'ora (anche di più è meglio).<br />
<br />
Scolate l'acqua per eliminare teste di gamberi ed odori. Nello stesso pentolino fate scaldare un po' d'olio con il soffritto, unite i ceci, coprite con il brodetto e fate andare qualche minuto, per fare insaporire. Poi frullate il tutto con il mixer. Se il composto risulta troppo liquido aggiungete la patata tagliata a pezzetti piccoli, fate cuocere per un quarto d'ora e frullate nuovamente. Aggiustate di sale e pepe.<br />
<br />
Intanto in una padella fate scaldare una noce di burro e buttate i gamberi, bagnateli con il marsala, fate evaporare, pepate, et voilà!<br />
Piatto pronto. Conforto assicurato!<br />
<br />
<br />
<br />
BUON APPETITO!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-7498748302982329032014-01-27T13:01:00.000+01:002014-01-27T13:01:27.513+01:00Risotto salmone e scamorza con granella di pistacchiL'anno è iniziato e avevo voglia di iniziarlo con una ricetta particolare, nuova anche per me.<br />
Al supermercato c'era lo sconto per i trancetti di salmone e allora la mia mente ha iniziato a pensare a cosa poteva inventarsi, oltre la solita pasta panna e salmone - buona ma mi esce dagli occhi...<br />
<br />
E così ecco questa ricetta, semplice e di gran effetto.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
una confezione di trancetti di salmone (ca. 50 gr)<br />
mezza cipolla d'orata piccola, tagliata sottile<br />
riso (due pugni a commensale più uno per la pentola)<br />
mezzo bicchiere di vino bianco (se l'avete lo spumante ci sta proprio bene)<br />
un quarto (circa) di una zucchina media tagliato a julienne<br />
qualche cubetto di scamorza affumicata (ca. 50 gr)<br />
brodo vegetale<br />
prezzemolo<br />
7-8 pistacchi tritati grossolanamente<br />
sale (io non ne ho messo, data la sapidità di brodo - pesce e scamorza)<br />
olio (un cucchiaio)<br />
burro (una noce)<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFG2_DXGU1E8uRqtQWEvyYaNMO9lG3ELei2mgRpbNSMxdZ8i8KLNb__atB_K9zGOpxQKxVz1bQvlBR2KiKslDcNUovQOA5nKNOIunQZhR7OJhD6rzUfzjM0blLYwgkTDODzl2flRmoAlA/s1600/SAM_6590.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFG2_DXGU1E8uRqtQWEvyYaNMO9lG3ELei2mgRpbNSMxdZ8i8KLNb__atB_K9zGOpxQKxVz1bQvlBR2KiKslDcNUovQOA5nKNOIunQZhR7OJhD6rzUfzjM0blLYwgkTDODzl2flRmoAlA/s1600/SAM_6590.JPG" height="213" width="320" /></a>Preparazione<br />
Mettete il brodo a scaldare e intanto fate rosolare la cipolla con olio e una parte della noce di burro. Fate tostare il riso e poi sfumate con il vino bianco. Quando è evaporato iniziate a mettere, poco alla volta e mescolando spesso, il brodo.<br />
Circa a metà cottura (8-9 minuti) aggiungete zucchine e salmone e continuate ad aggiungere brodo e mescolare.<br />
A cottura ultimata (normalmente ci vogliono circa 18 minuti) spegnete la fiamma, aggiungete quel che resta del burro e poi la scamorza. Mescolate. Aggiungete, se volete, pepe e prezzemolo tritato e la granella di pistacchi.<br />
<br />
Et voilà - Buon Appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-15825272366858711842013-12-09T10:37:00.000+01:002013-12-09T10:37:01.605+01:00Costine al sugo con patate<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Non amo particolarmente la carne cotta nell'olio. E le costine sono le regine di questo tipo di cottura.. Così ho cercato di mascherarla con il sugo di pomodoro e le patate. Ci sono riuscita e sono stata moooolto soddisfatta! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Costine q.b. (diciamo 3/4 a testa, a seconda delle boccucce da sfamare)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Passata di pomodoro (3 mestoli) e concentrato (un paio di prese)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una patata a pasta gialla grande</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio (un paio di cucchiai)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo bicchiere di vino bianco (o di marsala)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
paprika</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preparazione</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una padella antiaderente scaldate l'olio e poi fate dorare le costine da tutti i lati per circa 10 minuti in totale. Sfumate con il vino bianco (o il marsala) e, quando sarà evaporato, irrorate tutto con il sugo di pomodoro e il concentrato e unite le patate a tocchetti. Aggiustate di sale e pepe, unite un cucchiaino di paprika, abbassate il fuoco e coprite. Cuocete per circa un'ora a fuoco basso e girando le costine da tutti i lati ogni tanto. Se necessario allungate il sugo di pomodoro con acqua o brodo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buon appetito!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdf0NhThEAebHoV26FIH1ZtYcEeAtTre90kSc6dBvi6qv6n44EVj0WWaHyibnnjadcWErAjD5LFFYJWVrUNZhH5nk5uhAFSIPbER5ahFDtxu4Sfn7z0fglnoPJqb9nh8aYjmyoNyfVkm0/s1600/SAM_6448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdf0NhThEAebHoV26FIH1ZtYcEeAtTre90kSc6dBvi6qv6n44EVj0WWaHyibnnjadcWErAjD5LFFYJWVrUNZhH5nk5uhAFSIPbER5ahFDtxu4Sfn7z0fglnoPJqb9nh8aYjmyoNyfVkm0/s320/SAM_6448.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Costine al sugo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-51851049605461671332013-12-06T11:12:00.000+01:002013-12-06T11:12:21.242+01:00Sardine ripiene al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Eccomi qui, di nuovo alla sfida del pesce. Questa volta sardine. Meravigliose sardine. Ora, non sto qui a raccontarvi che in Portogallo una sardina era grande come un nostro tonno (o quasi) e da noi invece sono pesci piccolini, che ne devi mangiare una barca per essere soddisfatto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Qui ho inventato, mischiando sapori che a mio avviso stavano bene e cuocendo al forno, per pochissimo tempo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Ingredienti: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sardine (quante ne volete) io ne ho prese circa una quarantina per due. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pane grattugiato (una tazza, grande)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
prezzemolo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pistacchi e pinoli tritati (circa un paio di manciate)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
limone (il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
due cucchiai d'olio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale e pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
qualche pomodorino </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preparazione</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pulite le sardine a libretto (che significa aprirle fino all'attaccatura della coda, togliere la lisca e le interiora, passarle sotto l'acqua e asciugarle). Ora, vi dico già che alcune si apriranno del tutto (soprattutto quelle piccole) e con altre litigherete. Ma con l'impegno ce la si fa, magari al secondo o terzo tentativo... :-)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una tazza mischiare gli altri ingredienti (a parte i pomodori) e oliare una teglia da forno. Riempire ogni sardina e richiuderla di modo che la coda resti in su (il senso è che uno la prenda poi con le mani dalla coda, la metta in bocca e resti in mano la coda), ovviamente a volte questo non riuscirà. Pace. Comunque, riempitele del composto, arrotolatele su loro stesse e riponetele una vicino all'altra nella teglia. Se vi avanza un po' del composto spargetelo sopra e poi affettate i pomodorini e incastrateli tra una sardina e l'altra. Salate leggermente e infornate. A 130° circa per 15 minuti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
BUON APPETITOOOOOOO!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg6MUNmz5IDATfL5EmUosJRhkLzhXOQ-mPjWGUM8kZP8Wc1H4p4kB_MHcu7FzCOuwWskQZqLPskv2ZiucFe5sFvqNKocoMexnYQ7SGYvPuJwcxBbal4iVYgFRXnt91l0Sw2QvG-9NKNak/s1600/SAM_6452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg6MUNmz5IDATfL5EmUosJRhkLzhXOQ-mPjWGUM8kZP8Wc1H4p4kB_MHcu7FzCOuwWskQZqLPskv2ZiucFe5sFvqNKocoMexnYQ7SGYvPuJwcxBbal4iVYgFRXnt91l0Sw2QvG-9NKNak/s320/SAM_6452.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sardine al forno ripiene</td></tr>
</tbody></table>
Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-49051754603911518602013-11-15T11:20:00.001+01:002013-11-15T11:20:32.683+01:00Impepata di cozze<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Sto cominciando ad appassionarmi alla cucina del pesce. Ho sempre amato mangiare il pesce, ma lo facevo solo fuori casa - o da ospite. Ora invece sto iniziando a sperimentare ricette e i risultati, finora sono niente male. E' un cibo semplice da cucinare, richiede poco tempo e pochi ingredienti. E garantisce risultati ottimi!<br />
<br />
Ammetto che non ho molto tempo e non vado in pescheria, il mio supermercato di fiducia ha un buon reparto pescheria e prendo quello che trovo. Sabato avevo voglia di provare a fare le cozze! Piatto amatissimo, sono riuscita - in Costa Azzurra - a farne indigestione..<br />
Ecco qui ingredienti - preparazione e risultato. Avrei potuto mangiare altri 10 chili.<br />
<br />
Ingredienti per 2:<br />
1 Kg di cozze (già pulite)<br />
qualche pomodorino<br />
uno spicchio d'aglio<br />
olio evo<br />
un bicchiere di vino<br />
prezzemolo tritato fresco<br />
limone<br />
pepe<br />
<br />
Preparazione<br />
Le cozze, come ho detto, è più comodo prenderle già pulite. Però poi passatele sotto l'acqua, grattate con una spugnetta le eventuali impurità ed eliminate (se presente) la barbetta (basta tirare forte).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquak7O-xCPg06a4Nzn7HjFmtfmX6mt7kkuQJ40AjO8dh-vZ0ghpUUTQlu1b7VjxSqN8SGMX5TmRA9SvVxfIY5wSOj4G3c3oTlQ6-WhWhuE_mLaSsxKc6v8EJCO5iRrTjb5Bva3H0HHJU/s1600/SAM_6288.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquak7O-xCPg06a4Nzn7HjFmtfmX6mt7kkuQJ40AjO8dh-vZ0ghpUUTQlu1b7VjxSqN8SGMX5TmRA9SvVxfIY5wSOj4G3c3oTlQ6-WhWhuE_mLaSsxKc6v8EJCO5iRrTjb5Bva3H0HHJU/s320/SAM_6288.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
Una volta sciacquate, scaldate in una padella un cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio a pezzetti e i pomodorini e poi unite le cozze. Fate andare per un paio di minuti a fuoco vivace, bagnate con il vino, coprite e lasciate cuocere per circa 5/6 minuti. Aggiustate con il pepe e il prezzemolo ed ecco che il piatto è pronto! se volete unite il limone.<br />
<br />
BUON APPETITO!!!!<br />
<br />
<i>PS: funziona anche tranquillamente con un misto mare (cozze, vongole e fasolari) avendo solo cura di far spurgare un po' la sabbia dalle vongole e fasolari (mettendole a bagno per una mezz'oretta almeno)</i>Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-19988043400403971912013-11-08T11:31:00.000+01:002013-11-08T11:31:10.964+01:00Salmone in crosta di pistacchiE sì.. ormai mi sono lanciata! Il pesce non ha più segreti per me...<br />
<br />
A parte gli scherzi, devo dire che mi sta dando grande soddisfazione provare queste ricette di pesce. E mi sto anche rendendo conto che sono semplicissime anche se di grande effetto.<br />
<br />
Ingredienti<br />
Filetti di salmone (800 gr) o tagliata<br />
60 gr. (circa) di pistacchi (possibilmente di Bronte) sgusciati<br />
un cucchiaio di pan grattato<br />
un cucchiaio di farina di mais (polenta)<br />
un cucchiaino di prezzemolo<br />
mezzo limone spremuto (e lo zest di limone grattugiato)<br />
5 o 6 pomodorini<br />
tre cucchiai d'olio<br />
una noce di burro<br />
<br />
Preparazione<br />
Come prima cosa sgusciate i pistacchi e metteteli a bollire per un paio di minuti in un po' d'acqua. Poi scolateli e passateli in un panno asciutto per eliminare le bucce. A questo punto passateli al frullatore per ridurli a pezzetti grossolani.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgthzcTwU37kEES-8SkUc7n6DjY9kMVaxdrkliRK9gUXJlMIuRwHPoSGc4yBRObnqSwliTP92dmDAQn3LOhLRckIOSSLRrvVBxKxB4RaJlfkalIfH0Evy7qNYKunqbyZT7P4ln89Iy0KX8/s1600/SAM_6291.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgthzcTwU37kEES-8SkUc7n6DjY9kMVaxdrkliRK9gUXJlMIuRwHPoSGc4yBRObnqSwliTP92dmDAQn3LOhLRckIOSSLRrvVBxKxB4RaJlfkalIfH0Evy7qNYKunqbyZT7P4ln89Iy0KX8/s320/SAM_6291.JPG" width="320" /></a>Mischiate con la farina di mais, il pan grattato, il prezzemolo, il limone (succo e buccia) e un cucchiaino d'olio.<br />
Imburrate una teglia da forno.<br />
Preparate un piatto con l'olio e uno con il preparato per impanare e passate i filetti prima nell'olio e poi nel composto e riponeteli nella teglia. Il composto che avanza distribuitelo poi sulla teglia insieme a qualche pomodorino tagliato a metà. Unite un filo d'olio, un pizzico di sale e una manciata di pepe (a piacere). Infornate a 180°/190° per circa 15/20 minuti.<br />
<br />
Ed è pronto! Buon appetito!!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-2432611565274597082013-11-07T16:19:00.002+01:002013-11-11T11:17:33.216+01:00Panna cotta con coulis di cachiLa Bailarina in cucina è sicuramente molto più golosa della sottoscritta.. e pertanto finalmente (diranno alcuni) ecco qualche buona ricetta di dolci!!<br />
<br />
Come prima idea una panna cotta con coulis di cachi. Gli ingredienti vanno bene per due stampini<br />
<br />
Ingredienti<br />
80 gr di latte<br />
70 gr di panna<br />
20 gr di zucchero<br />
1 foglio di colla di pesce<br />
1 cachi morbido<br />
castagne bollite<br />
zucchero a velo<br />
cacao<br />
<br />
Preparazione<br />
Fate bollire il latte con la panna e lo zucchero. Togliete dal fuoco e unite il foglio di colla di pesce già ammollato in acqua fredda. Mescolate bene e mette il composto in due stampini a raffreddare in frigorifero per almeno due ore.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWljGBiEh6ecqDG8eROlmQbIuWY5Js8hGoU05takwwZtwC97vV-IgyfRuW6IvSIQQK0Sj6JpmgVK21G2sahyS_1nldHsU1PW1SSQW7g4Ft8SqY9QMiYLEp0g2mJ3q8rreKc9V9ycfExz8/s1600/panna+cotta.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWljGBiEh6ecqDG8eROlmQbIuWY5Js8hGoU05takwwZtwC97vV-IgyfRuW6IvSIQQK0Sj6JpmgVK21G2sahyS_1nldHsU1PW1SSQW7g4Ft8SqY9QMiYLEp0g2mJ3q8rreKc9V9ycfExz8/s320/panna+cotta.JPG" width="240" /></a>Intanto preparate il coulis setacciando la polpa del cachi con l'aggiunta di un po' di succo di limone.<br />
Disponete sul fondo del piatto la salsa del cachi, adagiateci sopra la panna cotta e decorate con castagne bollite. Spolverate con cacao e zucchero a velo a piacere.<br />
<br />
E buon appetito!<br />
<br />Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-86709771096211251842013-11-07T11:39:00.000+01:002013-11-07T11:39:14.444+01:00Tagliatelle di castagne con salsiccia e funghi- pubblico una ricetta di Bailarina<br />
<br />
(Gli ingredienti sono per 4 persone)<br />
<br />
400 gr di tagliatelle di farina di castagne<br />
200 gr di salsiccia<br />
8 funghi champinion<br />
timo fresco<br />
parmigiano (q.b.)<br />
un bicchiere di vino bianco<br />
un fiocco di burro<br />
<br />
Preparazione<br />
Come prima cosa pulite i funghi (con uno straccio bagnato e un pennello - o un coltellino) tagliateli a dadini. Poi pelate la salsiccia e formate delle polpettine.<br />
In un tegame rosolate le polpette con il burro e il timo, aggiungete i funghi a dadini e sgrassate e deglassate con il vino bianco.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9EJweFnd3D7rreJvYnMtK3rT7LJUUbub2YYsicXtbXy5yCjZho2dr1myxQ7v9fEbcBM_txrQLc0X9pu7QeucVFhxeuhGTL7xPZIsUwfOgx6V9hqtXtULugPiNrYm7a5x1Ylzq7UFGNpc/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9EJweFnd3D7rreJvYnMtK3rT7LJUUbub2YYsicXtbXy5yCjZho2dr1myxQ7v9fEbcBM_txrQLc0X9pu7QeucVFhxeuhGTL7xPZIsUwfOgx6V9hqtXtULugPiNrYm7a5x1Ylzq7UFGNpc/s320/foto.JPG" width="320" /></a>Nel frattempo bollite le tagliatelle in acqua salata per due minuti per poi mantecarle in padella con un fiocco di burro e il parmigiano.<br />
<br />
E buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-82907419316279622152013-11-06T11:01:00.000+01:002013-11-06T11:01:23.156+01:00Risotto alla scamorza con sapori di SiciliaHo a casa la fornitura biennale di Pistacchi di Bronte della famiglia del convivente. E perciò sto cercando di utilizzarli nei modi più svariati. Dopo il salmone in crosta ecco la volta di un risotto. Avevo voglia che richiamasse i sapori delle terra di Sicilia, da qui gli ingredienti, scamorza a parte.<br />
<br />
Ingredienti<br />
150 gr di scamorza tagliata a cubetti<br />
due manciate di pistacchi sbucciati e frullati grossolanamente<br />
zest di limone<br />
un filetto di acciuga sottolio<br />
mezza cipolla bionda<br />
brodo vegetale circa un litro, da aggiungere poco alla volta<br />
due pugni di riso a commensale più uno per la pentola<br />
Olio evo - un cucchiaio<br />
una noce di burro<br />
mezzo bicchiere di vino bianco<br />
<br />
Preparazione<br />
In un tegame fate scaldare l'olio e rosolare il burro, poi rosolate la mezza cipolla tagliata fine e l'acciuga a pezzetti. Mettete il riso e fatelo tostare, poi fate evaporare il vino.<br />
A questo punto iniziate a versare poco alla volta il brodo e mescolate spesso il riso. Per la cottura del riso ci vogliono circa 18 minuti. Perciò trascorsi circa 10/12 minuti unite insieme al brodo la scamorza, di modo che fonda. Poi a cottura quasi ultimata (15 minuti) unite anche i pistacchi e lo zest di limone.<br />
Fate assorbire il brodo e il riso è pronto.<br />
Il risotto rimane molto cremoso, volendolo meno cremoso basta mettere meno scamorza.<br />
Spolverare con pepe a piacere.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_zqZk9is9Bo5BREyu5VtouK_V0ngRMBTJE1YLX8M-FpHXrtPUbBZCt4IrTMTL3_9iRZ8Fw_TbaQwNbQj9oouv-r_D7rWAswx02xoElpPpI_ylIsB6_b3zND2UJzFjDbYT-VwNN_mBw8/s1600/SAM_6292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_zqZk9is9Bo5BREyu5VtouK_V0ngRMBTJE1YLX8M-FpHXrtPUbBZCt4IrTMTL3_9iRZ8Fw_TbaQwNbQj9oouv-r_D7rWAswx02xoElpPpI_ylIsB6_b3zND2UJzFjDbYT-VwNN_mBw8/s320/SAM_6292.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-24376893932323723872013-11-04T11:17:00.000+01:002013-11-04T11:17:17.227+01:00Juicy Lucy con hamburger di melanzanaHo rivisto per la terza volta la puntata di <a href="http://www.youtube.com/watch?v=e5HwaY9lyw4">Man VS Food sull'hamburger "Juicy Lucy"</a>. In pratica un cheese burger con il formaggio all'interno.. Ho deciso che doveva essere mio! E così mi sono messa ai fornelli!<br />
<br />
Ma potevo farla semplice?? Nooo, io mai! E così ho aggiunto l'elemento di complicazione, non un hamburger normale! ma un un hamburger alla melanzana.<br />
<br />
Vi ricordate le <a href="http://noi-cibovagando.blogspot.it/2013/09/polpette-di-melanzane.html">polpette alle melanzane</a>? Ecco, più o meno così ma sotto forma di hamburger e con il formaggio dentro.<br />
<br />
Andiamo per ordine.<br />
Ingredienti:<br />
500 gr di macinato scelto<br />
un cucchiaino di curry<br />
mezzo cucchiaino di prezzemolo<br />
sale<br />
pepe<br />
mezza melanzana viola<br />
mezzo spicchio d'aglio<br />
timo<br />
quattro sottilette<br />
mezza cipolla bionda<br />
un cucchiaio di aceto balsamico<br />
un cucchiaio di zucchero<br />
un cucchiaino di sale<br />
olio evo (mezzo cucchiaio).<br />
<br />
Preparazione<br />
Come prima cosa prepariamo la melanzana al forno. Tagliamo a metà una melanzana e incidiamo la polpa. Strofiniamo sopra lo spicchio d'aglio e spargiamo un po' di timo. Poi avvolgiamola nella stagnola e mettiamola in forno a 190° per almeno mezz'ora.<br />
Nel frattempo tagliamo a striscioline le cipolle e facciamole macerare in padella con un filo d'olio, saliamo e quando sono leggermente abbrustolite aggiungiamo lo zucchero e l'aceto. Abbassiamo la fiamma e proseguiamo per farle caramellare. Poi mettiamole da parte.<br />
<br />
Nel mixer uniamo, la trita, la polpa della melanzana, il sale, il curry, il pepe e il prezzemolo. Mescoliamo il tutto e formiamo quattro hamburger (due più piccoli). Scaviamo leggermente i due più grandi al centro e posizioniamo una sottiletta ripiegata in quattro (si può sostituire con qualsiasi formaggio filante) e richiudiamo l'hamburger con i due più piccoli. In questo modo sembrerà un normale hamburger.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfOFGs44kMZwrbTtPumevu16OLVZMo81nFzc9AZBYEpGTeNHgWHtHFCa8C8iWSVIGeeP3oXTkB7AO4KNbfTLn96cZOxNoTnfbQQ5bpB-dk_zHcgtHwmdoljzH-VJSlIDzpEzntt2tXFQ8/s1600/SAM_6290.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfOFGs44kMZwrbTtPumevu16OLVZMo81nFzc9AZBYEpGTeNHgWHtHFCa8C8iWSVIGeeP3oXTkB7AO4KNbfTLn96cZOxNoTnfbQQ5bpB-dk_zHcgtHwmdoljzH-VJSlIDzpEzntt2tXFQ8/s320/SAM_6290.JPG" width="320" /></a></div>
Scaldiamo un po' di burro su una padella e facciamo cuocere (circa 5/6 minuti per lato) l'hamburger. A cottura quasi ultimata ricopriamo l'hamburger con una sottiletta e le cipolle caramellate.<br />
<br />
SUPER SLURP!! Buon appetito!!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-21554729757074113522013-10-14T17:05:00.000+02:002013-10-14T17:05:16.504+02:00Cordon bleu di melanzanePer questa ricetta ho preso ispirazione da<a href="http://ricette.giallozafferano.it/Cordon-bleu-di-melanzane.html"> Giallo Zafferano</a>. E devo dire che ho fatto bene!<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Una melanzana viola<br />
100 gr. di prosciutto cotto<br />
8 fette sottili di scamorza affumicata<br />
un uovo<br />
farina (q.b.)<br />
pan grattato (q.b.)<br />
sale<br />
<br />
Preparazione:<br />
Come prima cosa lavate e affettate a fette tonde di circa un cm di spessore le melanzane. Riponetele su un piano bucato (io di solito uso il paraschizzi) e cospargetele di sale grosso. Lasciatele a spurgare la loro acqua per circa un'ora. Poi sciacquatele e asciugatele.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_fkcmca4c8DCDbBWNPsYlkhqR13Jwyl4G7IHtSC6wm7XrPKvTduTm1byxzQWuifoczL2xAYaMpEhEMtsw7-FaPXBQzG-VHxOdKjYalYwscjGTMbvaD-qsfn1CH46C9CV08skaaTzcFMM/s1600/SAM_6277.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_fkcmca4c8DCDbBWNPsYlkhqR13Jwyl4G7IHtSC6wm7XrPKvTduTm1byxzQWuifoczL2xAYaMpEhEMtsw7-FaPXBQzG-VHxOdKjYalYwscjGTMbvaD-qsfn1CH46C9CV08skaaTzcFMM/s320/SAM_6277.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cordon bleu di melanzane e zucchine trifolate al curry</td></tr>
</tbody></table>
A questo punto formate i cordon bleu riponendo su una fetta di melanzana il prosciutto, la scamorza e ancora il prosciutto e chiudete con una fetta di melanzana.<br />
Poi preparate tre piattini, uno con la farina, uno con l'uovo sbattuto (con un po' di sale) e uno con il pangrattato. E passate ogni cordon bleu nei tre piattini.<br />
Per cuocerli si può friggerli in abbondante olio caldo oppure (come ho fatto io) farli al forno, 180°/200° per circa 15/20 minuti (ricordandosi di girarli a metà cottura).<br />
<br />
E buon appetito!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-65055815693505780692013-10-11T11:56:00.000+02:002013-10-11T11:56:17.793+02:00Seppie in umidoHo deciso di abbattere un mio tabù culinario, il pesce. Io adoro mangiare il pesce ma non avevo mai osato cucinarlo. Da qualche tempo mi è sempre più venuta voglia di provare a fare in casa i manicaretti che adoro mangiare fuori. E così ho deciso di buttarmi in questa avventura. Ed ecco le meravigliose seppie in umido.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Mezza cipolla dorata<br />
mezzo spicchio d'aglio tagliato finissimo<br />
prezzemolo tritato<br />
olio evo<br />
quattro seppie (pulite)<br />
mezza patata<br />
piselli<br />
150 ml circa di brodo vegetale (o fumetto di pesce)<br />
un paio di prese di concentrato di pomodoro<br />
un cucchiaio abbondante di passata di pomodoro<br />
mezzo bicchiere di vino bianco<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Preparazione<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtcQkTkDWoYy5ED4isrNy9N7Ijt5wM2y58CY9UBlHyWYwW0F_D0Ej5kKyZFoyz-b-b2lUKhpZfbzeZ-sPNZCg4mOUErr7Bye4s9_2pXTzhc0NI2IwmRfYQ5muwqWqZMZF5rCeWh-3vZWM/s1600/SAM_6274.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtcQkTkDWoYy5ED4isrNy9N7Ijt5wM2y58CY9UBlHyWYwW0F_D0Ej5kKyZFoyz-b-b2lUKhpZfbzeZ-sPNZCg4mOUErr7Bye4s9_2pXTzhc0NI2IwmRfYQ5muwqWqZMZF5rCeWh-3vZWM/s320/SAM_6274.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">la pentola di seppie</td></tr>
</tbody></table>
<br />
In una pentola di coccio fate rosolare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo con un paio di cucchiai di olio. Nel frattempo tagliate a listarelle le seppie. Unitile al soffritto e fate insaporire e sfumate con il vino.<br />
Quando il vino sarà assorbito unite il brodo, la patata, i piselli e il pomodoro. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.<br />
<br />
<br />
<br />
Servite aggiustando di sale e pepe e spruzzando un po' di prezzemolo fresco.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkD9GviBPPXO6mjDRktB8gH63L46e8Ni_VGAvVd4Zpi0rk_PzBO7ILPxEoeR0-_nH22STYztynqsYIgzqwGo84HS29udwswgj4vYNzAnq3fZrSFcQ7Zzo89zVkDD-ciwBEVS-cnlgrJt4/s1600/SAM_6275.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkD9GviBPPXO6mjDRktB8gH63L46e8Ni_VGAvVd4Zpi0rk_PzBO7ILPxEoeR0-_nH22STYztynqsYIgzqwGo84HS29udwswgj4vYNzAnq3fZrSFcQ7Zzo89zVkDD-ciwBEVS-cnlgrJt4/s320/SAM_6275.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La ciotola di seppie!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Buon appetito!<br />
<br />Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988479759421194147.post-1534184423882229602013-10-10T12:46:00.000+02:002013-10-10T12:46:05.456+02:00Scrigni di scamorza con cipolle caramellateFinalmente è arrivato <a href="http://www.facebook.com/saleepepemagazine?fref=ts">Sale&Pepe</a> di ottobre. La cucina autunnale è sempre ricca di cibi confortanti, che avvolgono quasi come copertine.<br />
E per me le cipolle caramellate sono uno di questi.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxjn-QVkZLWaDq1bMi9qPWgOhUySZV-scCtUWhrG_dMaLbZgl12B-mDAHNsm6NOn7SZ4HiZwGWvlDdZwljV-1wRI_QIe1X728KEp-GUl4McnyEfKkP8kHG69E05GPrekkk5RDAfi068I/s1600/SAM_6278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxjn-QVkZLWaDq1bMi9qPWgOhUySZV-scCtUWhrG_dMaLbZgl12B-mDAHNsm6NOn7SZ4HiZwGWvlDdZwljV-1wRI_QIe1X728KEp-GUl4McnyEfKkP8kHG69E05GPrekkk5RDAfi068I/s320/SAM_6278.JPG" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Scrigni di scamorza</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Così quando ho visto questa ricetta dovevo provarla subito! L'ho un po' modificata perché non avevo tutti gli ingredienti.. ma il risultato è stato ottimo!!<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Pasta sfoglia rettangolare pronta<br />
qualche pezzetto di scamorza affumicata<br />
rosso sbattuto con un goccio di latte<br />
una cipolla bionda<br />
olio evo (due cucchiai)<br />
aceto balsamico (due cucchiai)<br />
Zucchero (un cucchiaio)<br />
sale<br />
timo<br />
Maionese<br />
<br />
<br />
<br />
Preparazione:<br />
Dalla sfoglia formate dei quadrati di circa 8 cm e spalmate un velo di maionese (o altra salsa che vi aggrada, nella ricetta c'era la senape..). A centro riponete il formaggio filante (io ho scelto la scamorza) e richiudete i quattro angoli a formare un pacchettino leggermente aperto. <br />
Ripassate gli angoli con un dito umido, poi spennellate il tutto con il rosso sbattuto col latte. (io ho pepato leggermente). Riponete in forno a 200° per circa 10 minuti, poi abbassate leggermente e proseguite fino quando saranno ben dorati.<br />
Mentre cuociono affettate a fette sottili la cipolla e fatela rosolare con l'olio e l'aceto, quando è morbida aggiungete lo zucchero, il sale e il timo e fate caramellare.<br />
Servite la cipolla sugli scrigni caldi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid5XqIziU8KhVFH0Aj-uAbqKrfauR8ClYDfw9L16syz2d15eEFQ0nb8UqOmrKVZG72zuhkA1-V3oOVAYSwOvCFopRUsSz_5BiqzG22cojLnGulgUO3Ec9fZxlsqF2Lrs9X5dFuaB_RqNo/s1600/SAM_6279.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid5XqIziU8KhVFH0Aj-uAbqKrfauR8ClYDfw9L16syz2d15eEFQ0nb8UqOmrKVZG72zuhkA1-V3oOVAYSwOvCFopRUsSz_5BiqzG22cojLnGulgUO3Ec9fZxlsqF2Lrs9X5dFuaB_RqNo/s320/SAM_6279.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
E buon aperitivo!Elena-cittadinadelmondohttp://www.blogger.com/profile/09519223736177415430noreply@blogger.com2