Il menù dell'amore

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E se non l'hai ancora letto vai subito a comprare "Gli ingredienti segreti dell'amore" di cui ti invito a leggere la mia recensione!

mercoledì 16 gennaio 2013

Quadretti di sfoglia con gamberi e salsa di peperoni

Adoro creare antipastini e amo la pasta sfoglia.. Dato che al mio moroso piacciono moltissimo i peperoni e i gamberi ecco che domenica ho deciso di viziarlo un po'!

Ingredienti:
per la salsa
Un peperone giallo piccolo
tre cucchiai di maionese
un cucchiaino di curry
un cucchiaio di olio
un cucchiaio di panna
sale

per i gamberi
6 gamberi sbucciati
mezzo bicchiere di marsala
una noce di burro
sale e pepe

per le sfoglie
pasta sfoglia pronta - sale

Preparazione (nella foto anche le polpette di tonno, qui la ricetta)
Come prima cosa mettere il peperone lavato in forno avvolto nell'alluminio, 180°/200° per circa 20 minuti. Deve abbrustolirsi. Terminata la cottura lasciarlo raffreddare sotto una tazza (in questo modo sarà più semplice spelarlo (altrimenti in un sacchetto di plastica).
Mentre il peperone si raffredda mettete in forno 6 quadrati di pasta sfoglia (circa 10cmX10cm), bucherellati e salati, per circa 5/10 minuti (a 180°). Intanto sul fuoco fate sciogliere la noce di burro e  fate insaporire i gamberi, sfumate con il marsala e lasciate ridurre.
Spelate il peperone e mettetelo in un recipienti con maionese, curry, panna, olio e sale e frullate con il frullatore a immersione.
Aprite a libro i quadrati di pasta sfoglia, riempiteli con la salsa e un gamberi, richiudete e passateli 3 minuti nel forno caldo.

PRONTI DA GUSTARE!

lunedì 14 gennaio 2013

Polpette di tonno

Domenica non avevo molte idee su cosa cucinare. E mi ero dimenticata di togliere dal freezer la carne per preparare un qualche secondo. Così, aprendo la dispensa, ho deciso. POLPETTE DI TONNO.

Ingredienti:
2 scatolette di tonno
1 patata piccola bollita
un cucchiaio di maionese
un cucchiaino di paprika dolce
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di fromaggio grattuggiato
un tuorlo d'uovo
sale
pepe

Preparazione
Nel mixer inserire tutti gli ingredienti (per il pangrattato e il formaggio procedere poco alla volta). Una volta che sono tutti amalgamati formate le polpette e passatele nella farina. Infornate a 180° per circa 15 minuti girando a metà cottura.
ECCOLE PRONTE!

Io le ho accompagnate con degli stuzzichini di gamberi e una salsa ai peperoni.. la ricetta qui!! BUON APPETITO!!

Una ricetta da copertina.. Lasagnette di gamberi

Quando mi è arrivato Sale&Pepe di gennaio ho visto questa ricetta in copertina. Subito ho deciso che a breve sarebbe entrata a far parte del mio menù della sera!
Ed eccomi qui, tra gamberi e lasagne.. L'effetto visivo è forse un po' diverso ma devo dire che mi ha dato grande soddisfazione!

Ingredienti (per 2):
4 lasagne
8 mazzancolle
2 cucchiai di farina
60/70 gr di burro
200 ml di latte
150 ml di panna
un cucchiaino di curry
sale
pepe
erba cipollina
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di olio

Preparazione:
Come prima cosa sbucciare i gamberi ed eliminare il budellino nero. Poi far sciogliere 20 gr di burro in una padella, far rosolare lo spiccho d'agli sbucciato e lasciare insaporire i gamberi per qualche minuto (salare e pepare). Togliere dal fuoco la padella e far scaldare in una casseruola il latte e la panna. Tenerli da parte e, nella casseruola fra sciogliere il burro restante e aggiungere, mescolando, la farina setacciata con il curry. Aggiungere (fuori dal fuoco) il latte e la panna e mescolare con la frusta. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare per far addensare la besciamella.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua con il cucchiaio d'olio. Quando bolle immergere le lasagne e farle cuocere. Lasciare leggermente raffreddare su un canovaccio. Poi metterle su una teglia da forno imburrata, piegarle a fisarmonica e coprirle con la besciamella e i gamberi. Spennellare con un po' di burro fuso e infornare a 220° per 7/8 minuti. Guarnire a piacere con erba cipollina e pepe.

OTTIME DAVVERO! Grazie Sale&Pepe

mercoledì 9 gennaio 2013

Risotto al radicchio - scamorza

La stagione è quella del radicchio. E dato che io ho sempre del buon brodo vegetale in frigo (un mio feticcio della domenica mattina) la cena è servita!

Ingredienti:
Un radicchio rosso
Riso arborio (due pugni a commensale più uno per la pentola)
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino rosso
soffritto
un cucchiaio d'olio
Burro
sale e pepe
Quattro o cinque fettine di scamorza

Preparazione
Lavate il radicchio e riducetelo a tocchetti. Intanto in una padella fate sciogliere un noce di burro in un cucchiaio d'olio e fate soffriggere il trito. Versate il riso e lasciate tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino rosso e unite il radicchio. Unite a poco a poco il brodo. Fate cuocere a fuoco medio-basso, girando spesso per circa 20 minuti continuando ad aggiungere il brodo. Circa a due terzi di cottura unire la scamorza a listarelle sottili e continuare fino a cottura ultimata.
Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro. BUON APPETITO

martedì 8 gennaio 2013

Wakaba

Dopo aver visto Ramen Girl ho iniziato a cercare ristoranti che proponessero questa pietanza.

Ovviamente già conoscevo l'OASI GIAPPONESE, vera istituzione per gli amanti del VERO sapore giapponese - scoperta anche quella grazie alla ricerca di un piatto: gli OKONOMIYAKI.
Tramite la ricerca ecco però che più di una volta mi compariva sullo schermo questo ristorante, il WAKABA di Piazza Emilia. "Due passi da casa" è stato il primo pensiero. Poi ho letto i commenti entusiasti su Tripadvisor e allora ho deciso: DOVEVO PROVARLO.

E così alla Befana mi sono fatta un bel regalo.

Il ristorante è molto carino, gioca tutto sui ton del grigio - marrone e verde. Il nome, in giapponese, significa germoglio - foglia giovane.
E' un ristorante su due piani, due sale molto grandi, al piano di sotto ci sono salottini per due persone - molto intimi e carini. Il servizio è gradevole e veloce.







Noto subito una novità rispetto ad altri posti, c'è la KIRIN ALLA SPINA.. Miracolo!












Il menù è ricco di molte specialità non solo crude e una gran varietà di Zuppe.

E poi i mitici ONIGHIRI!!!

Si può ordinare alla carta oppure con la formula ALL YOU CAN EAT a 28,00€ (coperto e bevande escluse).

MERITA DAVVERO UNA VISITA!!!

Ristorante Wakaba - Piazza Emilia 4 (angolo XXII Marzo) - Tel. 0270003841

Polpette al limone

Ricetta trovata nei ritagli di Sale e Pepe.. che ultimamente regalano grandissime soddisfazioni!
(anzi, quando arriva il numero di gennaio??)

Ingredienti:
500 gr di macinato (trita scelta)
Sale
Pepe
Prezzemolo tritato
La scorza di un limone
Una fetta di pane in cassetta inzuppato in mezzo bicchiere di latte
Il succo di un limone
Burro
Un rosso d'uovo
Farina q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Nel mixer unite il macinato, il prezzemolo, sale, pepe, la scorza tritata di un limone, la fetta di pane in cassetta e il rosso d'uovo. Mescolate tutto per bene fino a quando si forma una palla. A questo punto create le polpette e infarinatele.

In una padella fate sciogliere la noce di burro e rosolatevi le polpette a fuoco medio. Bagnate con il vino bianco e - quando sarà assorbito - con il succo del limone. Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10/15 minuti e servite.

BUON APPETITO!!!

lunedì 7 gennaio 2013

Focaccia

Devo dire che durante queste vacanze natalizie mi sono proprio data da fare in cucina! E ho messo le mani in pasta!
Avevo già provato altre volte a fare la focaccia ma con risultati scarsini, soprattutto per una purista della focaccia ligure come me!



Devo dire che questa volta il risultato non è stato male, per nulla. Anche se era comunque moooolto meno unta e un po' più alta della VERA focaccia genovese. I miei amici liguri mi scuseranno. Con i salumi stava benissimo lo stesso!!








Ingredienti:
350 gr di farina MANITOBA
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale fino
3 cucchiai di olio (più uno per spennellare)
qualche manciata di fiori di sale (o sale grosso)

Preparazione:

Unite in una terrina la farina, il lievito, il sale e l'olio e impastate fino ad ottenere una palla omogenea. Lavoratela per qualche minuto per attivare il lievito e lasciatela poi riposare in una ciotola coperta con un canovaccio, in un luogo asciutto, per circa 1 ora e mezza.
A questo punto la palla dovrebbe aver circa triplicato la dimensione. Lavoratela un po' per far attivare ancora il lievito e stendetela su una placca da forno (alta circa 1 cm). Praticate degli infossamenti con le dita e spennellate con l'olio (a piacere unite un po' di fiocchi di sale in superficie).
Infornate in forno caldo a ca. 200 gradi per 15/20 minuti. Deve risultare dorata all'esterno e morbida.
GNAMMY!!

venerdì 4 gennaio 2013

Antipastini

Io quest'anno per Natale ho cucinato poco poco.. Giusti qualche antipastino. (indovinate un po'?? Idee ovviamente prese da Sale&Pepe).

Ecco i risultati:
1. Bastoncini al wurstel e al formaggio
Per quelli al wurstel serve un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, quattro wurstel e un uovo
Dal rettangolo di sfoglia si ricavano due quadrati (uno leggermente più grande), si poggiano i wurstel sul quadrato più piccolo e sopra di loro il quadrato più grande. Spennellare l'uovo, tagliare a striscioline di circa due dita. Sistemare su una placca da forno e infornare a 180° per circa 15 minuti
Per quelli al formaggio serve un rotolo di sfoglia rettangolare, un uovo, formaggio grattugiato e paprika (o curry o anche niente). Sul rotolo di sfoglia si spennella l'uovo e si mette a pioggia il formaggio (ed eventualmente curry o paprika). Si tagliano delle strisce larghe circa un paio di centimetri e le si arrotola a spirale. In forno a 180° per circa 10/15 minuti.




2. vol au vent ai funghi
Con due tazzine di dimensioni diverse si intagliano due cerchi uno dentro l'altro su un rotolo di sfoglia (quello interno solo accennato). Si spennella con l'uovo e si incide con un coltellino il cerchio interno con una trama a nido d'ape. In forno per circa 15 minuti a 180°. I vol au vent dovrebbero crescere in altezza. Una volta pronti farli raffreddare e intanto in una padella far scaldare un po' d'olio con uno spicchio d'aglio. Far cuocere i funghi bagnando o con l'acqua in cui sono stati fatti rinvenire o con un mestolo di brodo, per circa 10 minuti a fuoco vivace. Spolverare un po' di prezzemolo.
A questo punto sollevare i coperchietti dei vol au vent e riempirli con due cucchiaini di funghi ciascuno. Rimettere in forno per circa 5 minuti. Coprire con i coperchietti e servire caldi.



giovedì 3 gennaio 2013

2013 - buoni propositi in cucina?

Inizia il nuovo anno ed è tempo di propositi. Normalmente il proposito principe di quasi il 90% delle donne è: DIETA. Dimagrire. Perdere peso. Rientrare nella taglia dell'anno scorso...
Non faccio eccezione. In realtà. Nel senso che ultimamente mi è capitato spesso di pensare a una dieta da iniziare e alla voglia di rientrare nei vecchi vestiti (alcuni dei quali sono stati proprio eliminati dall'armadio per evitare di cadere in tentazione). Però io alla fine non ci provo mai sul serio. Magari mi metto in testa di eliminare qualche condimento, limitare (badate bene, non ho detto eliminare) l'uso di alcolici ai pasti e fuori. E cose del genere. Ma non vado mai oltre a questo. Non riesco. Il mio amore per il cibo è troppo grande. Mi piace mangiare e mi piace preparare cose buone (che, guarda caso, non sono mai completamente sane). E' più forte di me.

E quindi il buon proposito principe di quest'anno è: Non nominare la parola DIETA mai più. Abolirla dal cervello. BASTA!

Voglio concentrarmi invece sulla preparazione del cibo. Dare soddisfazione allo stomaco (e alla mente) di chi mi sta vicino. Perché in fondo preparare buon cibo vuol dire prendersi cura degli altri. Coccolarli un pochino ogni giorno. (e coccolare anche me).

Quando sono ai fornelli non esistono preoccupazioni. Non esistono problemi. Esistono solo loro. Gli ingredienti. Mi parlano, mi guidano e mi aiutano e migliorare una giornata storta, a rendere perfetta una giornata positiva e a concludere qualsiasi giornata con un momento di gioia. Anche quando il soufflé non monta. Perché in fondo è il pensiero che conta.