Il menù dell'amore

Scarica l'ebook "il menù dell'amore" dal sito Feltirnelli, è gratis e contiene una mia ricetta!!

E se non l'hai ancora letto vai subito a comprare "Gli ingredienti segreti dell'amore" di cui ti invito a leggere la mia recensione!

giovedì 26 gennaio 2012

Torta frangipane

Mettiamoci all'opera!
Come prima ricetta voglio mostrarvi la torta che porterò alla gara di torte a cui parteciperò sabato 28 gennaio presso Eataly di Torino.http://www.eataly.it/

E' una torta frangipane ripiena di albicocche e frutti di bosco, chiamata così proprio per la tipologia di crema a base di mandorle, burro e zucchero... Insomma un po' difficile descriverla, ma molto facile da mangiare.

Ecco a voi.

Ricetta per una torta da 8-10 persone

Ingredienti:

Per la pastafrolla
150g burro
300g farina 00
3 tuorli d'uovo
130g zucchero a velo

Per la farcitura
160g burro
200g zucchero
1 uovo
2 tuorli
40g farina setacciata
180g mandorle tritate
4 cucchiai di panna
400g di albicocche o pesche sciroppate tagliate a metà
150g frutti di bosco freschi


Preparazione:

In un robot da cucina o in una planetaria, setacciate la farina con lo zucchero a velo, dividete gli albumi dai tuorli e tenete questi ultimi da parte.
Formate una cavità nelle polveri setacciare e unitevi il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionate il robot o la planetaria con la frusta piatta fino ad ottenere un composto bricioloso, unite i tuorli e azionate di nuovo per qualche istante.
Trasferite il composto su una spianatoia infarinata e formate un panetto. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno 1 ora.

Passato questo tempo stendete la pasta con un'altezza di circa 1/2 cm e rivestite uno stampo sganciabile di 24-26 cm di diametro.
Punzecchiate il fondo con una forchetta e lasciate riposare per 30 minuti.
Ricoprite la pasta con carta da forno o alluminio e una manciata di fagioli/ceci secchi e cuocete in forno già caldo a 190° per 15 minuti.
Rimuovete la carta e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Montate a crema il burro con con lo zucchero, quindi incorporatevi l'uovo intero e i tuorli, la farina, le mandorle e la panna.

Disponete nella tortiera, sulla pastafrolla già preparata, le albicocche/pesche e i frutti di bosco e, per ultimo, versate il ripieno livellandolo bene.

Fate cuocere il dolce in forno per circa 1 ora.
Vi consiglio di non mettere la carta da forno ma di imburrare e infarinare la teglia. Il dolce si cuocerà meglio e non rimarrà troppo morbido.

Lasciatelo intiepidire, il dolce va servito tiepido o freddo.
Personalmente consiglio di mangiare la torta il giorno dopo!!!

Ecco a voi il risultato


5 commenti:

  1. magnifica! con questo "dolcetto" vincerai senza alcun dubbio......PER ME NUMERO UNO!!!!!!!!!!!!!!

    RispondiElimina
  2. Sono l'omonima impicciona.
    L'aspetto è bellissimo.La cromia è perfetta. E siccome voglio vedere IL MIO NOME nell'elenco dei vincitori, mi permetto solo una piccola critica, spero interpretata costruttivamente. Le fette centrali di albicocche/pesche disposte così risulteranno difficili al taglio. Più semplice magari una dadolata o una bellissima, ma complicata julienne (magari facilitata dalla congelazione previa della frutta). Oppure semplicemente pigerei la fettina di frutta nella torta, alterando però magari il concetto di frangipane.
    Detto questo, puoi tirarmi il mattarello sulla testa.

    RispondiElimina
  3. ups.. scusa il tono friendly.. non avevo guardato l'autore e pensavo avesse scritto Elena il post, visto che l'aveva pubblicato sulla sua bacheca di FB. E mi sono permessa.. E siccome io e lei siamo omonime, da lì la battuta "E siccome voglio vedere IL MIO NOME nell'elenco dei vincitori, mi permetto solo una piccola critica, spero interpretata costruttivamente".. perdono.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Omonima!!! Molto piacere vederti attiva sul nostro blog... e tranquilla che qui non si offende nessuno! Vero Dani??

      Elimina
    2. cara Elena, grazie mille per i consigli!
      Ci mancherebbe, lo spirito di questo blog non è sentirsi maestri ma sicuramente condividere.
      Bella l'idea della dadolata, la julienne la vedo più complicata.
      Sai mi piace molto l'idea del fiore, quindi mi devo per forza inventare qualcosa...
      Come dici tu, tagliarla è stato piuttosto complicato:quindi ci hai preso in pieno!
      Grazie e continua a seguirci

      Elimina