CONIGLIO FRITTO

Un coniglio velocissimo da preparare e che ha riscosso molto successo.

Per 6 persone: 1 coniglio, 2 uova, pangrattato, olio, sale, limone.

Tagliare il coniglio a pezzi piuttosto piccoli. Immergerli nelle uova sbattute leggermente e salate, passarli poi nel pangrattato. Friggerli in olio abbondante e ben caldo per circa dieci minuti girandoli spesso. Devono riuscire croccanti e dorati all'esterno ma teneri internamente. Asciugarli su carta assorbente. Servire il fritto caldo con intorno gli spicchi del limone. Ognuno bagnerà il coniglio col limone a suo gusto.
L'ho servito con erbette appena scottate in acqua calda e bagnate poi con un po' di succo di limone.

Vino: un rosso non troppo corposo direi. Kalterersee/Lago di Caldaro Alto Adige, Bardolino Superiore DOC, Chiaretto del Garda ma anche un Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG.

La fotografa del cibo augura buon appetito!

Ed ecco il menù proposto oggi dalla nostra fotografa del cibo!!


Partiamo con una splendida insalatina mista

     

Proseguiamo con un bellissimo Gulash con Canederli

E per finire, ovviamente, il dolce: Strudel!! 

Insalata di mazzancolle e melone

Ingredienti per 4 persone: 

12 mazzancolle fresche (io ho usato delle mazzancolle surgelate ed è venuta buonissima lo stesso) - 1 finocchio piuttosto grosso compresa la "barba" - alcune foglie di menta fresca - mezzo melone giallo (io l'ho fatta anche col melone normale, non retato, ed è venuta squisita) - sale - pepe - olio evo

Preparazione: 
lavare e sgusciare le mazzancolle, togliendo le teste e il budellino nero. Pulire il finocchio dalle foglie esterne più dure e tagiarlo a lamelle sottili. Pulire il melone dai semi togliere la buccia e tagliarlo a cubetti. Saltare le mazzancolle in padella con pochissimo olio per un paio di minuti, salare e pepare. Tagliare otto mazzancolle a cubetti e mescolarle col melone e il finocchio. Aggiungere la menta e la "barba" del finocchio tritati. Con un coppapasta distribuire la porzione di insalata nei piatti con sopra la mazzancolla intera (una per piatto) , aggiungere un filo d'olio e servire.

Io invece l'ho servita come da foto... fate a vostro gusto!


Per il vino: bianco, naturalmente.. anche se io oserei un rosso leggero come il Kalterersee/lago di caldaro(11°) fresco (non di frigo), altrimenti volendo restare nella tradizione un Gavi DOC, Grave del Friuli, Pinot bianco superiore DOC, Vermentino di Sadegna DOC. 

Cannelloni (Crepes) ricotta e prosciutto

Oggi presento una ricetta da pranzo domenicale... 
1. per le crepes

Ingredienti: 
Una tazza di farina
Un bicchiere di latte
Un uovo
Una manciata di sale






Preparazione: 
In una tazza sbattete le uova. Nell'altra incorporate il latte alla farina e aggiungete un pizzico di sale. Poi unite le uova alla farina. Quando il tutto sarà incorporato lasciate in frigo, con una pellicola, per circa mezz'ora. 
Passato il tempo prendete una padella e scaldate una noce di burro. Con un cucchiaio versate un po' del composto e fate scaldare da un lato, poi girate sull'altro. Quando è pronta la prima crepes ponetela su un piatto e continuate fino ad aver finito il composto. Dovrebbero venire 4 crepes. 


2. per il ripieno

Ingredienti: 
500 gr di ricotta fresca
un po' di prezzemolo tritato
sale
pepe
curry
tre fette di prosciutto grandi
besciamella
un po' si salsa


Preparazione: 
Incorporate alla ricotta il prezzemolo, il sale, il pepe e il curry e mescolate. 
Intanto in un pentolino fate andare la besciamella con un po' di noce moscata e aggiungete un po' di salsa.


3. I cannelloni

A questo punto siete pronti per creare i cannelloni. Imburrate una teglia. In ogni crepes ponete la ricotta, una fetta di prosciutto (e volendo una sottiletta). Chiudete le crepes e mettetele nella teglia. Versate sopra la besciamella e spolverate con un po' di grana. Mettete in forno a circa 180 gradi per 15-20 minuti...

BUON APPETITO!!!

Ciao a tutti!!! Ora ci sono spero in prima persona ;-)

Giovedì? GNOCCHI!!!

Sono Elena, finalmente ci conosciamo meglio! Come ho già spiegato per il cibo è  conoscenza e viaggio. 
Da qualche mese sono diventata la "donna" di casa e ogni giorno cerco di dare il meglio di me per preparare delle buone cenette! Gran parte delle ricette che metterò sul blog saranno state testate durante le cene in settimana. Quindi il motto sarà: ricette facili, veloci e di grande effetto. 
E allora partiamo con la prima: GNOCCHI (questa volta useremo gli gnocchi commerciali). 


E ve li presento in due versioni, classici con il sugo e con lo zola. 


RICETTA - Gnocchi al sugo
Ingredienti
Una confezione da 500 gr di gnocchi
Mezzo vasetto di passata di pomodoro
Mezzo scalogno
Mezzo cucchiaio d'olio
sale
pepe
un quartino di dado
due foglie di basilico


Preparazione
Mettere l'acqua salata a bollire e intanto far scaldare in una padella il mezzo cucchiaio d'olio extra vergine e la cipolla. Versare la passata di pomodoro e fare insaporire. Aggiungere lo spicchio di dado, sale e pepe e il basilico. Far andare per qualche minuto. 
Una volta che l'acqua bolle buttare gli gnocchi e aspettare che vengano a galla. Poi scolarli nel sugo con un cucchiaio forato. 
Et voilà! La cena è servita. 




Accompagnateli con un buon bicchiere di vino rosso gentile e non troppo impegnativo come un Grignolino.


RICETTA - Gnocchi allo zola
Ingredienti
Una confezione di 500 gr di gnocchi
Una fetta di zola morbido (con la goccia)
Un bric di panna da cucina (125 ml)
sale e pepe


Preparazione
Mettete l'acqua salata a bollire e intanto in un pentolino piccolo e un po' fondo fate scaldare a fuoco moderato la panna. Intanto tagliate a pezzettini lo zola e incorporatelo nel pentolino in modo da farlo sciogliere. Salata e pepate. Una volta che l'acqua bolle buttare gli gnocchi e aspettare che vengano a galla. Poi scolarli nel sugo con un cucchiaio forato. 
Et voilà! La cena è servita. 




Accompagnateli con un buon bicchiere di vino rosso, fermo, come un Primitivo o un buon Barbera d'Asti. 

E BUON APPETITO!

Torta frangipane

Mettiamoci all'opera!
Come prima ricetta voglio mostrarvi la torta che porterò alla gara di torte a cui parteciperò sabato 28 gennaio presso Eataly di Torino.http://www.eataly.it/

E' una torta frangipane ripiena di albicocche e frutti di bosco, chiamata così proprio per la tipologia di crema a base di mandorle, burro e zucchero... Insomma un po' difficile descriverla, ma molto facile da mangiare.

Ecco a voi.

Ricetta per una torta da 8-10 persone

Ingredienti:

Per la pastafrolla
150g burro
300g farina 00
3 tuorli d'uovo
130g zucchero a velo

Per la farcitura
160g burro
200g zucchero
1 uovo
2 tuorli
40g farina setacciata
180g mandorle tritate
4 cucchiai di panna
400g di albicocche o pesche sciroppate tagliate a metà
150g frutti di bosco freschi


Preparazione:

In un robot da cucina o in una planetaria, setacciate la farina con lo zucchero a velo, dividete gli albumi dai tuorli e tenete questi ultimi da parte.
Formate una cavità nelle polveri setacciare e unitevi il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionate il robot o la planetaria con la frusta piatta fino ad ottenere un composto bricioloso, unite i tuorli e azionate di nuovo per qualche istante.
Trasferite il composto su una spianatoia infarinata e formate un panetto. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno 1 ora.

Passato questo tempo stendete la pasta con un'altezza di circa 1/2 cm e rivestite uno stampo sganciabile di 24-26 cm di diametro.
Punzecchiate il fondo con una forchetta e lasciate riposare per 30 minuti.
Ricoprite la pasta con carta da forno o alluminio e una manciata di fagioli/ceci secchi e cuocete in forno già caldo a 190° per 15 minuti.
Rimuovete la carta e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Montate a crema il burro con con lo zucchero, quindi incorporatevi l'uovo intero e i tuorli, la farina, le mandorle e la panna.

Disponete nella tortiera, sulla pastafrolla già preparata, le albicocche/pesche e i frutti di bosco e, per ultimo, versate il ripieno livellandolo bene.

Fate cuocere il dolce in forno per circa 1 ora.
Vi consiglio di non mettere la carta da forno ma di imburrare e infarinare la teglia. Il dolce si cuocerà meglio e non rimarrà troppo morbido.

Lasciatelo intiepidire, il dolce va servito tiepido o freddo.
Personalmente consiglio di mangiare la torta il giorno dopo!!!

Ecco a voi il risultato

Cucinare che passione

Cucinare che passione!

Ciao a tutti, sono una delle co-autrici di questo splendido blog!

Mi chiamo Daniela, nata e cresciuta a Milano ma trapiantata da 4 anni a Torino.
Fin da ragazzina ho amato la cucina e, forse anche per merito di Kitchen, un gran bel libro di Banana Yoshimoto che ho letto a 13 anni, ho imparato a cucinare praticamente da sola.

Come tutte le cose anche le passioni devono essere coltivate e da quando sono a Torino ho iniziato a frequentare dei corsi di cucina e spero che prima o poi questo piacevole hobby possa trasformarsi in qualcosa di più...

Tornando al cibo, abbandonando i sogni, adoro cucinare quasi tutto tranne la carne...
Non chiedetemi perchè, ma mi sento più affine ad altre materie.
Quel che cerco nei miei piatti è la naturalezza, sia di ingredienti che di presentazione e soprattutto che rispecchino almeno in parte il mio spirito naif!

Per quel che riguarda il mio rapporto con Elena, beh che dire... ci siamo conosciute sui banchi della scuola superiore e pur non vedendoci spesso, so che lei c'è e appena possiamo ci vediamo!

Insomma le belle amicizie come il buon cibo, non hanno bisogno di grandi fronzoli!

Detto questo, buona cucina a tutti!!!

L'uomo dietro i fornelli - Pollo al curry

Visto che ormai le presentazioni ufficiali a quanto pare toccano a me ecco che vi presenterò il nostro uomo dietro i fornelli... Claudio! 


Il nostro incontro è avvenuto in un giorno di fine marzo del 1981... All'ospedale... reparto MATERNITA'! E già, è il mio papi!! Appassionato di viaggi, bandiere e cucina. E' lui ad avermi trasmesso l'amore per pentole e fornelli! 
Il suo approccio alla cucina è molto fantasioso e ama cucinare bei piatti anche se a cenare è da solo, e da lui ho preso anche questo! E' anche uno specialista nella presentazione ed è il cuoco ufficiale della nostra congrega! Vive nel pavese, la sua casa è un mix di tutte le sue passioni... e non manca neanche la macchina fotografica! Insomma... lasciatevi ispirare!

L'uomo ai fornelli e la congega alla sua tavola!

La prima ricetta è un classico, nonché il mio piatto preferito! Ne ho anche una variante tutta mia, ma il suo è insuperabile! Ecco a voi IL MITICO POLLO AL CURRY del nostro uomo ai fornelli!

Ricetta per 4 persone: 
Ingredienti

1 pollo tagliato a pezzi non troppo grandi 

30g di burro 

2 cipolle

2 mele (meglio verdi)

2 cucchiai di curry 

sale e pepe

Preparazione: 

Rosolare i pezzi di pollo in un tegame con il burro senza farli colorire troppo. Salare, pepare e bagnare con un mestolo

d'acqua calda con il curry diluito. Aggiungere le cipolle e le mele sbucciate e tritate. Cuocere, coperto, a fuoco basso per

45 minuti. La salsa deve riuscire abbondante e abbastanza densa, quindi, se necessario, aggiungere un po' d'acqua calda

durante la cottura. Servirlo con riso basmati.

**** Volendo negli ultimi dieci minuti versare della panna da cucina per rendere il composto piu' delicato. 

(io non lo faccio mai e anzi metto un pochino di curry in piu' dei due cucchiai....)

Da bere con il pollo al curry?  un vino bianco aromatico Mueller-Thurgau Alto Adige, Gewuertz Traminer Alto Adige o anche

dll'Alsazia.... 

Miss cucina U.S.A. - CHOCOLATE CHIP COOKIE

Toccano a me le presentazioni... e quindi alziamo il sipario anche su Miss cucina U.S.A., ovvero colei che focalizzerà la nostra attenzione sulla cultura culinaria americana! 


Si chiama Sara, detta per me e pochi intimi LA SOCIA. Il nostro cammino si incontra sui banchi di un master (se così possiamo definirlo) sul marketing e la moda. Io arrivo da economia, lei da lingue orientali (giapponese in particolare). Da subito diventiamo culo e camicia. E da qui il soprannome. 

La nostra amicizia cresce anche grazie alla passione per il buon cibo e i buoni bicchieri, ogni nostro viaggio è caratterizzato da un sottofondo gastronomico. Dai Paesi Baschi a NYC, passando per Amsterdam, non ci lasciamo sfuggire un buon ristorante! 

Tavola imbandita per le grandi occasioni, ecco un esempio di cosa succede quando io e la socia decidiamo di dare il meglio di noi stesse!

E allora facciamoci guidare dalla socia nel magico mondo delle ricette made in U.S.A.!!


Chocolate Chip Cookie (i classici biscotti americani) - ricetta

Chocolate chip cookies – I classici biscotti americani


Ingredienti: 
225 g di farina
170 g di zucchero
2 cucchiai di lievito
100 g di cioccolato fondente
80 g di cioccolato al latte
50 g di mandorle tritate
100 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale


Procedimento:
in una ciotola mescolare prima la farina, lo zucchero e il lievito. In seguito aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo e il pizzico di sale. 
Aggiungere e amalgamare i cioccolati. Fatto questo mettete l'impasto risultante in frigorifero per mezz'ora. 
Formate delle palline, che metterete in forno per 10 minuti (temperatura: 180 gradi)


Passato il tempo necessario togliere i biscotti dal forno e lasciarli riposare 15 minuti prima di toglierli dalla teglia. 






















Suggerimento: a seconda del forno, potrebbe volerci qualche minuto in più di cottura. Comunque le palline di impasto tenderanno ad appiattirsi risultando nella classica forma che tutti conosciamo. 

La fotografa del cibo

Per questo primo post dedicato alle foto del cibo prendo io le veci della fotografa ufficiale, la DEJA, e ci tenevo a presentarvela per bene. 

Andreja nasce in Croazia (anzi in DALMAZIA, per la precisione) e si trasferisce a Tortona da adolescente. Il nostro incontro è avvenuto nel 2000 a Pavia davanti al tabellone degli orari delle lezioni alla facoltà di economia. 

Nel 2010 diventa cittadina italiana (evento ovviamente festeggiato con una cena tricolore indimenticabile!). 

Ha due fissazioni, le foto dei cibi e i dolci (ma avrete tempo di scoprirlo da soli). Per la prima forse ho anche io le mie responsabilità.. ma l'allieva ha battuto la maestra. Per la seconda invece è proprio tutta farina del suo sacco!!! 

Ecco alcuni scatti....

Antipasto alessandrino: vitello tonnato, tartare di carne, prosciutto, coniglio sott'olio e insalata russa

salatini fatti in casa by Deja e Daniele

Colazione domenicale by Daniele

Ed ecco infine svelato il nostro sfondo (per ora!!!)

Dolce al marzapane as SUSHI!!

BUON APPETITO!

Il cibo, un viaggio interiore

Sono Elena, una delle autrici del blog. Ora vi spiego la mia idea di cibo. 


A mio parere il cibo è un viaggio interiore. Il modo migliore per capire con chi si ha a che fare, una sorta di indagine introspettiva delle persone. Meglio di una seduta di psicoanalisi!


Ho girato una buona parte di mondo, Spagna, Portogallo, Germania, Austria, Francia, Stati Uniti e ho sempre scoperto la cultura di questi Paesi attraverso il loro cibo e il rapporto con esso. 

E' questo che vorrei portare in questo blog collettivo. Una parte di me e dei miei viaggi culinari. E far scoprire a chi vorrà leggerci che il buon cibo si trova dappertutto. 


Ho viaggiato anche senza muovermi da casa, ogni volta che sono entrata in un ristorante giapponese, cinese, indiano, brasiliano... E ora vi mostro come si può viaggiare stando comodamente con le gambe sotto il tavolo, davanti ad un buon bicchiere di vino e con buoni amici al fianco. 

BUON APPETITO!!

ciao a tutte e tutti... grazie per l'invito!