Involtini di melanzane e bresaola

Questa ricetta l'ho liberamente tratta da Visto Che Buono che settimanalmente sulla sua pagina facebook e sul sito pubblica la miglior ricetta della settimana.

Come sempre ho ri-eleaborato la ricetta.

Ingredienti (per due persone):
100 gr di robiola
10 fette di bresaola
1 melanzana
un limone non trattato
pepe
sale
prezzemolo tritato con aglio
un cucchiaio d'olio e.v.o.

Preparazione:

Tagliate la melanzana in 10 fette sottili ma non troppo e immergetele in acqua salata per circa 1 un'ora. Scolatele e lasciatele perdere acqua per altri 10 minuti. Passatele sotto l'acqua fredda e asciugatele bene. Fate scaldare una bistecchiera e grigliate le dieci fette di melanzana.
Mentre le lasciate raffreddare in una ciotola mischiate la robiola, il prezzemolo, sale, pepe e la buccia grattugiata del limone.
Preparate gli involtini mettendo una fetta di melanzana e la fetta di bresaola spalmata con la robiola. Spennellate una teglia da forno con il cucchiaio d'olio e infornate gli involtini nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

BUON APPETITO!!