Polpettine di verdure

Questa ricetta l'ho vista su "cortesie per gli ospiti" e da allora è diventata un MUST a casa mia.

Sono polpettine di  verdure fritte. Meravigliose.

Ingredienti (per circa 6 polpettine):
una zucchina
una carota
una patata
un uovo
grana padano grattugiato
pan grattato
farina
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione:
Tagliate a julienne le verdure e incorporate l'uovo, sale, pepe, grana e un po' di pan grattato.
Fate delle palline (aiutandovi bagnando le mani) strizzando un po' le verdure per eliminare l'acqua e l'uovo in eccesso.
Passate le palline in un composto di pan grattato e farina e fatele riposare qualche minuto in frigo in una teglia con un po' di farina.

Portate a temperatura l'olio in una casseruola in modo che le polpette vengano quasi completamente ricoperte e, quando la temperatura è giusta, immergetele e cuocetele per circa 5 minuti.

A questo punto scolatele e asciugatele con un panno e servitele.
Sono buone calde, tiepide e fredde, quindi si possono preparare anche in anticipo.  Se mettete più farina verranno più sode e perfettamente tonde. Se ce n'è meno si vedranno di più le verdure.

BUON APPETITO!!!