Polpa di pomodoro home made

Questa settimana al supermercato ho trovato dei bellissimi perini e così, complice l'estate che sta definitivamente lasciando il posto all'autunno, mi è venuta voglia di provare a fare la polpa in casa.

Ed ecco come ho fatto, lasciandomi guidare solo dall'istinto del momento!

Ingredienti (le dosi mi hanno permesso di fare un barattolo Bormioli piccolo di polpa):
una decina di perini
un cucchiaio di olio
una noce di burro
mezza cipolla bianca
brodo vegetale (ne ho usato circa 300 ml - aggiungetelo di tanto in tanto giusto per non asciugare troppo la polpa)
sale (un pizzico di zucchero) e pepe

Preparazione
Incidere i perini a croce sul fondo e far bollire per qualche minuto. Spelarli e togliere il torsolo. Poi tagliarli a pezzettoni. Nel frattempo in una pentola capiente (possibilmente di coccio) fate rosolare la cipolla con olio e burro e  - dopo qualche minuti - aggiungete i perini. Farli insaporire per circa 5 minuti e poi allungare con il brodo, aggiungere il sale, lo zucchero e una manciate di pepe, abbassare la fiamma e coprire.

Polpa di pomodoro - home made

Lasciare andare, mescolando e aggiustando di brodo di tanto in tanto, per circa tre ore.
Ecco, è pronto!