Polpette di sgombro

Ed ecco un'altra ricetta domenicale a base di polpette, ormai un must a casa mia. In questo caso avevo in frigo una scatoletta di sgombri sottolio e del prosciutto cotto, così ecco deciso il tema delle polpette!

Ingredienti (per circa 16 polpettine):
125 gr di sgombro in scatola (sottolio)
una fetta di prosciutto cotto
un uovo
mollica di pane o pane in cassetta (q.b.)
pangrattato
sale/pepe/timo/menta
un cucchiaio di farina
olio per friggere

per l'olio per aromatizzato
quattro cucchiai di olio e.v.o.
due foglie di menta
due foglie di salvia
qualche ago di rosmarino
timo/sale/pepe

Preparazione:
Nel mixer unite lo sgombro, il prosciutto, l'uovo, la mollica (bagnata e strizzata), un cucchiaio di pangrattato e le spezie (aggiustare di pangrattato per ottenere la giusta consistenza).
A questo punto bagnatevi le mani e create delle piccole polpettine e passatele nel pangrattato e depositatele in una teglia infarinata.

Finite le polpette e lasciatele riposare in frigo per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo mischiate l'olio alle spezie per ottenere l'olio aromatizzato per pucciare le polpettine.

Portate l'olio per friggere a temperatura e cuocete le polpette!
Servite su un letto di valeriana e finocchio.

BUON APPETITO!!