Paccheri al forno

Non è un formato che io amo particolarmente (ultimamente a dirla tutta mi nutrirei esclusivamente di spaghetti). Però al forno sono il massimo.

Ingredienti
Paccheri (100 gr circa a testa)
Concentrato di pomodoro
passata di pomodoro
pomodorino (circa 15)
8 fette di scamorza
olio evo
sale

Preparazione
Mettete a bollire l'acqua con il sale e quando bolle buttate i paccheri (hanno una cottura lunga, circa 20 minuti).
Nel frattempo preparate il sugo. In un pentolino unite all'olio evo caldo i pomodorini tagliati in 4 e successivamente il concentrato e un paio di cucchiai abbondanti di passata, salate (ed eventualmente unite pepe o peperoncino, la gusto). Allungate con un po' d'acqua di cottura e lasciate andare per il tempo di cottura della pasta a fuoco basso (eventualmente aggiungete un po' di passata, se vi sembra troppo secco, ricordate che poi al forno si asciugherà un pochino).

Una volta pronti i paccheri scolateli e conditeli con il sugo. Oliate una teglia, riponetevi i paccheri e concludete con le fette di scamorza.

Infornate per circa 15 minuti (quando si saranno sciolte le fette di scamorza e si sarà fatta un po' di crosticina), a forno caldo, 180° .

Buon appetito!

Fiori di zucca ripieni (al forno)

La stagione dei fiori di zucca è arrivata... e dura poco.
Sono versatili e potenzialmente li si può usare in mille ricette, e sono sempre ottimi.

Il meglio, però, a mio avviso lo danno ripieni e fritti (o al forno, come in questo caso).
Anche sul ripieno ci si può sbizzarrire... Dal classico mozzarella e acciughe a cose un pochino più complesse.

Ingredienti:
Fiori di zucca (a volontà! in questo caso io ne ho fatti 8 così, perché ne avevo altri in altri modi nel menù)
Una scatoletta piccola (80 gr) di tonno all'olio di oliva
mezza fetta di prosciutto
grana (circa due cucchiai)
Mozzarella a pezzetti
sale
pepe
un uovo
pan grattato e farina di mais (fioretto)
un filo d'olio evo

Preparazione
Nel mix unite il tonno, il prosciutto e il grana per ottenere un composto compatto.



Pulite i fiori dallo stelo interno e riempiteli con il composto e qualche pezzetto di mozzarella. Richiudete il tutto.










Ripassate i fiori in uovo e poi nel mix di pangrattato e farina di mais.
Ungete una teglia, riponete i fiori, salate e finite con un goccio d'olio.
Infornate in forno caldo, a 180° per circa 20/30 minuti (girandoli a metà cottura!).

Buon appetito!