Italian maki

Con questa ricetta stupirete i vostri ospiti creando un'atmosfera giapponese ma dal gusto italiano!!! 

Ingredienti per 4 rotolini: 

8 foglie di insalata romana
200 gr di philadelphia
pistacchi/semi di sesamo
8 fette di salmone o 8 fette di prosciutto o 4 e 4 




Preparazione: 
Fate sbollentare le foglie d'insalata per tre minuti e fatele riposare qualche minuto su un panno di carta assorbente. 

Intanto in una ciotola mischiate il formaggio con i pistacchi (o i semi di sesamo), sale e un pizzico di pepe (volendo sta bene anche un po' di pesto fatto in casa, curry, spezie varie). 
Quando l'insalata avrà riposato prendetene due foglie e mettetele su un pezzo di carta d'alluminio sovrapposte, spalmate il composto sulle foglie di insalata e aggiungetevi sopra le fette di salmone (o di prosciutto). 














Arrotolate il tutto e avvolgete con della carta-alluminio. Fate riposare in frigo per un'oretta. Quando dovete servirli tagliate i maki della dimensione desiderata.

patate al microonde!

questa ricetta l'ho provata con un po' di...timore perchè per me il microonde serve per scaldare cibi già cucinati o a volte per scongelare il pane...ma per cucinare giammai!!!!! e invece... utilissima per quando si arriva a casa tardissimo e si ha voglia di patate.

Dopo averle lavate, si bucherellano in piu' punti e si mettono nel piatto del microonde senza asciugarle. Per le patate medie si dà una prima cottura alla massima potenza di 3 minuti, quindi si girano, capovolgendole e girando all'interno la parte che era verso l'esterno. Si danno altri due minuti di cottura e si lasciano riposare nel forno chiuso per due minuti.
Sbucciarle e servirle a piacere...(io le ho condite con un filo d'olio e un po' di sale.

Vino: quello della pietanza (se c'è) và benissimo, altrimenti, se piatto unico o accompagnate a formaggi o verdure, un vino bianco: Trebbiano Di Romagna DOC, Orvieto DOC, Soave DOC.
Se accompagnate con carni rosse o formaggi affumicati ideale un vino rosso come Alto Adige Santa Maddalena DOC, Bardolino DOC.

antipasti

qualche idea per qualche antipasto.... velocissimi da preparare......
panini con emmental, radicchio e salame, radicchio scottato alla piastra con limone, zucchine alla piastra, pomodori tagliati a quarti con sale e origano, peperoni casalinghi sottolio, carciofi con prezzemolo, olive taggiasche, fave e piselli crudi.......

idea per un antipasto: mazzancolle e melone

Due versioni dello stesso antipasto...

Mazzancolle, un'insalata a vostro gusto (io l'ho fatto con radicchio, rucola o anche con dell'insalata mista), peperoncino (facoltativo).

Sgusciare le mazzancolle (io uso quelle surgelate già pronte), pulire il melone dai semi, tagliarlo a fette. Sistemare del radicchio, della rucola o dell'insala mista (secondo il vostro gusto) su un piatto di portata; disporre le fette di melone sull'insalata e mettere le mazzancolle sulle fette di melone come meglio credete. Aggiungere del peperoncino e mettere in frigo una mezzoretta, perchè è meglio servirla fresca.
Non và preparata con troppo anticipo altrimenti si rovinerà la verdura.


Vino: bianco, Franciacorta Bianco DOC, Alto Adige Sylvaner DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC

Pollo alla birra ai peperoni

Dato che ormai è chiaro che io e mio papà continuiamo a dare versioni diverse della stessa ricetta, ecco la mia versione del pollo alla birra.

Ingredienti (per 2 persone):
Due fusi di pollo
un peperone
Una bottiglietta di birra
Burro
Olio
Un quarto di dado
Aromi (timo, salvia, rosmarino)
sale e pepe

Preparazione:

Far scaldare una noce di burro e un po' d'olio evo in una padella antiaderente e far rosolare da tutti i lati i fusi di pollo. Nel frattempo tagliare a tocchetti il peperone e versarlo nella padella. Salare, pepare, aggiungere gli aromi e versare qualche tutta la birra. Abbassare il fuoco e porre nella padella anche i pezzettini di dado. Coprire.

Controllare ogni tanto e, nel caso, aggiungere un po' di birra.

Far cuocere coperto a fuoco basso per circa 40/50 minuti.

Ed ecco a voi, il piatto è pronto!!

BUON APPETITO!

lasagne alla bolognese

dopo le lasagne veloci e buonissime di elena ecco la ricetta originale delle lasagne alla bolognese preparate quando si ha tempo a disposizione.

Per 4 persone: pasta all'uovo, 300gr di carne macinata, 1/2 litro di besciamella, 70gr di formaggio grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 250gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, burro, olio, sale, pepe.

In un tegame scaldare tre cucchiai d'olio insaporendovi la carota e la cipolla tritate. Aggiungere la carne macinata e, quando ha preso colore, bagnarla con il vino bianco e lasciar evaporare. Salare
, unire la polpa di pomodoro e cuocere per almeno mezz'ora, aggiungendo alla fine un po' di pepe.
In una pirofila imburrata fare un primo strato di lasagne, distribuire sulla superficie alcuni cucchiai di ragu' e di besciamella...spolverizzare con formaggio e distribuire fiocchetti di burro. Fare un altro strato di lasagne e continuare alternandole al condimento. Finire con besciamella e ragu'. Mettere in forno a 200° per mezz'ora.

Vino: Lambrusco DOC, Sangiovese DOC...quasi un peccato bere altro ma, volendo, Valpolicella DOC o un Grignolino D'Asti DOC

pollo alla birra

Eccellente e facilissima preparazione!

Per 4 persone:

1 pollo, 1 litro di birra chiara, 1 cipolla, 1 porro, 1 costa di sedano, 1 carota, sale e pepe.

Salare e pepare il pollo internamente, metterlo in un tegame dove ci stia di misura. Aggiungere carota, cipolla, porro e sedano finemente tritati. Versare la birra che deve coprirlo quasi completamente. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per un'ora circa, ma dopo mezz'ora girare il volatile con delicatezza. A fine cottura la birra deve essere quasi consumata, il pollo dorato e vellutato. Servirlo con patate lessate al prezzemolo.

Da bere: birre doppio malto, chiare o scure.

***io di solito lo cucino a pezzi...il risultato non cambia!