Lo spezzatino alla Elena

E poi ci sono quelle volte dove a ispirarti la ricetta è una foto, la nostalgia di un ricordo.
Ero al supermercato e ho visto in offerta uno spezzatino. E subito la mia mente è corsa all'alto adige al loro Gulash. Non sapendo/volendo confrontarmi con quei sapori in maniera diretta ho deciso di inventare una mia personale ricetta, che alla fine è risultata molto simile.

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti
500 gr di spezzatino di vitello
mezza carota
uno scalogno
una testa d'aglio
una patata piccola
mezzo peperone a pezzetti
mezzo bicchiere di vino
passata di pomodori
doppio concentrato
sale
pepe
mezzo dado
due cucchiai di farina

Preparazione
In una casseruola con i bordi alti (io ho usato la pentola dove di solito faccio la pasta) fate scaldare tre cucchiai abbondanti di olio e.v.o. e fate imbiondire la cipolla con la carota e l'aglio schiacciato. A questo punto unire peperoni  e patate tagliati a cubetti e far andare per qualche minuto. Nel frattempo in un sacchetto per conservare i cibi mettere la farina e i pezzi di carne e agitare in modo che la carne si infarini. Aggiungere la carne infarinata in pentola e lasciarla rosolare mescolando di frequente per circa 5 minuti poi sfumare con il mezzo bicchiere di vino e lasciare che evapori a poco a poco, a fuoco lento.
Dopo circa 5 minuti aggiungere il dado e la passata di pomodoro, il doppio concentrato e regolare di sale e pepe. Coprire con un coperchio e lasciare andare a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga eccessivamente aggiungere un po' d'acqua (o un po' di latte per un sugo più cremoso).

Servire caldo con un buon bicchiere di rosso corposo.

La semplificazione del dolce: pere e ricotta

Come ormai avrete capito io sono per la semplicità. Sono per divertirsi in cucina senza stressarsi con misurini, bilance e cose del genere.
Quello di cui si ha davvero bisogno, per me, è la passione e un minimo di creatività.

Così ho deciso che potevo benissimo cimentarmi pure a fare la famosissima torta ricotta e pere. Basta semplificare (come diceva Chanel "quando non sai cosa fare, togli).
Ecco allora una ricetta velocissima e dagli ottimi risultati!!!!

Ingredienti
una pera
una confezione di ricotta fresca vaccina, 250 gr
cinque o sei cucchiai di zucchero
panna montata
una confezione di pasta sfoglia pronta

Preparazione
Portare il forno a 180 gradi. Intanto tagliare la pasta sfoglia in due rettangoli della dimensione della teglia e metterli in forno bucati (per evitare che si gonfino).
Intanto tagliare la pera a cubetti e metterla in padella con uno o due cucchiai di zucchero e un bicchiere d'acqua a fuoco moderato. Farla cuocere per 10-15 minuti (a seconda della consistenza che si preferisce).
Mentre pere e sfoglia cuociono, in una terrina unire la ricotta con lo zucchero rimasto e aggiungere la panna montata (aggiungerla un poco alla volta fino a raggiungere la spumosità desiderata). Togliere le pere dal fuoco e incorporarle al composto da far riposare in frigo per una decina di muniti e intanto far raffreddare i due rettangoli di sfoglia.
Poi adagiare uno dei due rettangoli sul fondo, coprire col composto e chiudere con l'altro rettangolo.
In frigo per una mezz'ora... ET VOILA'!

Buon appetito!

Maggio

Beh, so che sarebbe meglio un bianco.. però io sono fissata con il roso fermo!
Questo è maggio! Fave, salame, formaggio e buon vino...

Polpettine di verdure

Questa ricetta l'ho vista su "cortesie per gli ospiti" e da allora è diventata un MUST a casa mia.

Sono polpettine di  verdure fritte. Meravigliose.

Ingredienti (per circa 6 polpettine):
una zucchina
una carota
una patata
un uovo
grana padano grattugiato
pan grattato
farina
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione:
Tagliate a julienne le verdure e incorporate l'uovo, sale, pepe, grana e un po' di pan grattato.
Fate delle palline (aiutandovi bagnando le mani) strizzando un po' le verdure per eliminare l'acqua e l'uovo in eccesso.
Passate le palline in un composto di pan grattato e farina e fatele riposare qualche minuto in frigo in una teglia con un po' di farina.

Portate a temperatura l'olio in una casseruola in modo che le polpette vengano quasi completamente ricoperte e, quando la temperatura è giusta, immergetele e cuocetele per circa 5 minuti.

A questo punto scolatele e asciugatele con un panno e servitele.
Sono buone calde, tiepide e fredde, quindi si possono preparare anche in anticipo.  Se mettete più farina verranno più sode e perfettamente tonde. Se ce n'è meno si vedranno di più le verdure.

BUON APPETITO!!!

Pesto di pomodori secchi e mandorle tostate

Ciao a tutti!

Dovete sapere che ci sono dei cibi che per me sono quasi una droga, che di conseguenza evito di comprare in modo da risparmiarmi l'indigestione.
I pomodori secchi fanno parte di questo gruppo!

Sfortunatamente o fortunatamente, dipende dai punti di vista, a pasquetta mi sono imbattuta in un mercatino della Coldiretti a Torino e non ho potuto far a meno di fermarmi davanti alla bancarella che vendeva pomodori secchi e olive (altro cibo a cui non posso dire di no).

Una volta arrivata a casa ho capito che, come capita spesso, avevo esagerato nelle quantità quindi ho pensato a quale ricetta potevo fare, per sentirmi meno in colpa.

Quindi ho pensato ad un pesto, un po' atipico, ma vi assicuro molto molto gustoso.

Ecco a voi!

INGREDIENTI

100g pomodori secchi sottolio
50g mandorle senza pelle
zucchero  di canna qb
acqua qb

PREPARAZIONE

In una padella fate tostare le mandorle, quando si saranno leggermente scurite aggiungete i pomodori secchi e lasciate scaldare per 5-10 minuti massimo.

A questo punto tritate il composto e, una volta ottenuto un impasto molto fine, trasferitelo nuovamente nella padella aggiungendo un po' d'acqua calda.



Lasciate cuocere il pesto, che avrà comunque una consistenza granulosa e se assaggiandolo vi sembra un po' troppo salato, aggiungete qualche cucchiaino di zucchero.

Cuocete la pasta che preferite e aggiungete un goccino di acqua di cottura, che grazie all'amido renderà il pesto ancora più morbido.




Decorate il piatto con qualche mandorla e pomodoro che avrete tenuto da parte.

Buon Appetito!

Loondon's Food

E anche questa volta non posso dire di aver mangiato male. Anzi!! Londra offre, come tutti i paesi anglosassoni, cibo a tutte le ore e di tutte le provenienze. Ma devo dire di non aver ceduto molto alle tentazioni etniche (ma solo perché ho avuto pochi giorni) mentre mi sono voluta addentrare nella cucina tipica della bella e verde Inghilterra!
Da non perdere, tuttavia, per chi vuole provare cibi etnici, Camden Market. Si trova qualsiasi cosa da mangiare (e non solo) e a prezzi davvero incredibili.

Altro mercatino da provare per mangiare (e qui sia cucina tipica inglese sia etnica) il mercatino su Kings Road (Duke of York Sq). Meraviglia!!!
Per chi ha voglia di cibo da strada ma in un contesto più chic ecco che si presenta Covent Market (da provare la Paella e le Pie&Mash di Battersea Pie)!!!

Per il resto tanti pub e tanto cibo inglese, dalle zuppe ai sandwich, dalle torte (Pie&Mash - torta e purè) al pesce alla piastra e poi, ovviamente Fish and Chips...








Insomma tanto da mangiare e tutto ottimo, ecco alcune foto!

Torta mele e banane

Questo è un grande evento! Io che pubblico una ricetta di dolci credo stia sconvolgendo parecchia gente, e lo farà ancora di più quando vedrà la lista ingredienti!!!

Sabato pomeriggio dovevo decidere se fare i mestieri o dilettarmi in cucina... E ovviamente la cucina ha preso il sopravvento su di me! Avevo una gran voglia di usare la farina e così alla fine ho optato per una torta. La cosa è mooooolto strana perché a me i dolci in genere non piacciono e non li ho mai cucinati (salvo quella volta da ragazzina che pretendevo di fare dei biscotti al cioccolato in padella!!!).

Come per tutte le altre mie ricette ho aperto un libro, letto una ricetta e chiuso il libro. A questo punto parte la creatività.

Ingredienti (torta per due persone):
Una tazza di farina bianca tipo 00
Mezzo limone
uno spicchio di mela
un quarto di banana
un uovo
tre cucchiai di latte intero
quattro cucchiai di zucchero
40 gr circa di burro a temperatura ambiente
lievito (io ho usato circa un quarto di bustina)


Preparazione
In una bacinella emulsionate insieme il burro, la scorza grattugiata del limone,l'uovo e lo zucchero. A Questo punto aggiungete la farina, il latte e il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. (Nel caso aggiungete farina o latte). Quando il composto è pronto versatelo in una pirofila imburrata e leggermente infarinata e spargetelo bene in modo uniforme.
Tagliate a spicci la mela e la banana e disponete le fette nella teglia, spruzzate con un po' di succo di limone e un po' di zucchero.
Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Ottima torta per accompagnare il te delle 5!